用烤箱做蛋糕的方法和步骤
材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黄油、奶油烤化备用。
2、将蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。
生日蛋糕的做法教程
步骤/方式1
玉米油和牛奶搅拌至乳化
步骤/方式2
筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
步骤/方式3
加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
步骤/方式4
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至尖角状态。
步骤/方式5
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤/方式6
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀
步骤/方式7
把蛋糕糊倒入6寸模具中，震几下，把大气泡震出来。烤箱150度预热10分钟后放入，烤50分钟。
步骤/方式8
出炉震一下模具，马上倒扣。彻底凉透脱模。
步骤/方式9
淡奶油加入糖粉打发
步骤/方式10
把蛋糕胚从中间切成两片，取一片放在转台上抹上一层奶油。
步骤/方式11
再把另一片放上对齐
步骤/方式12
抹面完成后，取一点打好的淡奶油加一点点粉红色色素，将粉红色的淡奶油不规则的挤在蛋糕的四周。然后再用抹刀把蛋糕抹光滑。
步骤/方式13
上面的淋面是用抹面剩下的淡奶油加入少许没打发的淡奶油拌匀（状态跟巧克力淋面的状态差不多，调好之后可以在抹刀上试一下，干了就加未打发的淡奶油，稀了就加点打发的淡奶油)淋在蛋糕上，上面摆上奥利奥饼干和菇娘果，插上生日快乐的祝福语标旗就OK了。
做蛋糕和做馒头流程一样吗
做蛋糕和做馒头的流程是完全不一样的，最明显的区别就是馒头是蒸出来的，而蛋糕是烤出来的，做蛋糕时要把鸡蛋和糖打起来，打至原先体积的5倍大，加入面粉，倒入烤盘，炉温180度，烤20分钟，即可出炉使用，而馒头是面粉里加入酵母糖水，揉至光滑，分剂子，揉圆成型，醒发至一倍大，水开上锅蒸熟，蛋糕和馒头的流程我都说了一遍，希望我能说得清楚，你能看得明白，我们互相学习，共同进步
鲁艺蛋糕的正宗做法
【材料】：低筋面粉300克，鸡蛋5个，白砂糖，香草精5克去腥味，玉米油9克【做法】第一：盆中倒入鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离开，盆中倒入蛋黄液搅拌均匀，蛋清液5个挖15克白砂糖打蛋器搅拌！搅拌成泡发状，继续倒入15克白砂糖搅拌！搅拌到抬起来成拔尖状即可！
第二：蛋黄液中挖入150ml纯牛奶，倒入蜂蜜5克，倒入一勺香草精搅拌，网勺筛选细腻的低筋面粉30克搅拌！
第三：搅拌成粘稠的蛋黄液状，挖入蛋清液中，翻拌均匀成粘稠糊糊状
第四：翻拌均匀，记得不能搅拌，搅拌出来的鸡蛋糕不会成型，所以我们要翻拌，均匀后倒入铺满吸油纸的烤盘中！浇灌满第五：倒满后蹲2下蹲瓷实，排空里面的空气，放入烤箱160度烤20分钟后出锅，美味的鸡蛋糕就做好了，特好吃！
田小七做蛋糕的方法
一、原料
南瓜泥150g、鸡蛋5个、白糖30g、低筋面粉100g。
二、做法
1、准备制作南瓜戚风蛋糕的四种原料，面粉建议使用低筋面粉，筋度低，做出来的蛋糕口感更松软。南瓜要提前蒸熟，蒸好的南瓜简单搅拌几下就成了南瓜泥了；鸡蛋我用的是冷藏后的鸡蛋，有利于蛋清的打发；白糖则是普通的白砂糖。
2、先取两个干净的小盆，把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，尤其是蛋清盆，一定要保证无油无水才行，分离的时候尽量不要把蛋黄弄破，更不要混到蛋清盆里，以免影响打发；
3、首先来处理蛋黄，把南瓜泥倒入蛋黄盆里；
4、用手动搅拌器把蛋黄和南瓜泥搅拌均匀，有南瓜纤维没关系的；
5、把低筋面粉过筛到蛋黄南瓜糊里，一定要用细筛网过筛，防止面粉结块，影响搅拌；
6、用刮刀把面粉和蛋黄南瓜糊混合均匀，混合好的面糊颜色金黄，浓稠，但有一定的流动性，不要过度搅拌，拌好以后放到一边静置即可；
7、再来处理蛋清，把白糖放到蛋清盆里，因为量少，所以全部都放进去了；
8、用电动打蛋器把蛋清打发成洁白的泡沫状，拉起打蛋头可以看到直立短小的小三角；
9、取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里；
10、用刮刀从下往上翻拌均匀，这是第一次翻拌，不完全均匀也没关系；
11、再把步骤10的蛋糕糊倒回到蛋清盆里，和另一半打发蛋清混合在一起；
12、这是第二次翻拌，拌好以后就是蛋糕糊了，所以这次一定要拌的均匀，还是用刮刀从下往上翻拌或切拌，不能转圈搅拌；
13、取两个六寸的蛋糕模具，把做好的蛋糕糊从高处倒入模具里，均匀的分成两份。这个配方也可以做一个8寸的蛋糕；
14、烤箱140度预热，把蛋糕模具放到烤箱下层，140度烤60分钟；因为不同烤箱存在温差，此处仅供参考，请根据自家烤箱进行调整。
15、蛋糕烤好了，表面颜色发黄，厨房里都是香甜的蛋糕味儿；
16、烤好的蛋糕取出来以后要立即倒扣在晾网上，帮助散热，不能正放，否则会回缩的。
17、等蛋糕完全放凉以后，再进行脱模，蛋糕弹性很好，四周压一压按一按，很轻松就能脱出整个蛋糕。
