食材：一碗豆腐花（无糖）、1勺辣椒面、几粒花椒、两棵香葱、适量食盐、鸡精、食用油.
1、去皮的姜蒜切成小片，和十几粒花椒一起放入锅中，加少量食用油，用小火炸出香味，直到姜蒜焦黄，捞出来丢掉，食用油留在锅底。
2、剩下的食用油，趁热时加入１勺辣椒面，用油的余温，爆香辣椒面，然后盛出来备用。
3、锅不用洗，倒入跟豆花差不多量的清水，大火烧开，然后把豆花倒进去，煮开。
4、豆花煮开之后，用一个碗准备１勺生粉、少量清水调均匀，做成水淀粉备用，往锅中的豆花汤加入１勺生抽，然后把水淀粉倒进去搅拌均匀后，再加适量食盐和鸡精调味，最后把之前熬好的辣椒油倒进去。调好味后关火，撒入葱花即可
豆花清汤锅底做法 扩展
材料
猪肉片100克，
泡菜汁3大匙，
南瓜100克，
韩国泡菜150克，
牛骨高汤2000㏄，
洋葱末1大匙，
豆花200克，酱油1大匙，
姜泥1茶匙，麻油1大匙，
盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙
做法
1.猪肉片用泡菜汁腌一夜；南瓜去皮切厚片；韩国泡菜切小块备用。
2.取一锅，放入作法1的所有材料，再加入牛骨高汤和洋葱末，以中大火煮至滚沸。
3.豆花以汤勺挖大片状，加入作法2的锅内，最后将所有调味料调匀，一起加入锅中调味即可。
