原料：紫秋葵，木耳，鸡蛋，盐，生抽，白糖，洋葱。

制作：

1、首先准备半斤秋葵，然后起锅烧水，把锅中水烧开后，将秋葵加入锅中焯水一分钟。秋葵焯水时，记得加入一些食盐、食用油，能让秋葵颜色不变色。

2、焯水后的秋葵我们要给它控水捞出，再用凉水过一下，吃起来的口感会更脆口。

3、准备一小把木耳，用温水泡发开以后，再把木耳也加入到热水中，给它焯水断生后控水捞出，并过凉水备用。

4、准备拌个洋葱，切丝后放一旁备用，再来准备两个鸡蛋打入小碗中，调打成蛋液后加入到热油中，将其煎成鸡蛋碎备用。

5、把秋葵晾凉至不烫手以后，我们要斜刀把秋葵改刀切成方块，并装入碗中备用。

6、准备一个大碗，然后把以上刚刚准备好的所有食材，全部装入大碗中备用。

7、准备几个小米辣，把小米辣切圈以后，装入到我们的大碗中，以此来增加秋葵的辣味，不喜欢吃辣的朋友，可以不用准备。

8、往大碗中加入食盐一勺，一勺生抽，少许白糖，再来加入一些自己喜欢吃的调味品调味。

9、准备适量的辣椒油，并往大碗中加入两大勺即可，在用辣椒油的时候，最好用四川人所吃的辣椒油，又红又辣会特别香。

10、最后只需用手把所有食材抓拌均匀，让秋葵在碗中腌制个5分钟左右，一道好吃的凉拌秋葵就做好了。

紫色秋葵的家常做法 扩展

以下是紫色秋葵的家常做法：

材料：

紫色秋葵250克

蒜末适量

食盐适量

生抽适量

食用油适量

面粉适量

步骤：

将紫色秋葵用流水冲洗干净，切成1-2厘米的小段备用。

在一个碗中，将切好的紫色秋葵、蒜末、食盐和生抽混合在一起，搅拌均匀。

在热锅中倒入适量的食用油，加热至六成热。

将混合好的紫色秋葵均匀地沾上面粉，然后放入热锅中，用中小火煎至两面金黄色。

将煎好的紫色秋葵装盘，撒上一些葱花或者香菜即可食用。

紫色秋葵的做法简单易行，口感独特，既有秋葵的黏滑口感，又有紫色秋葵的独特风味。这道菜既可做为主食，也可作为小菜，非常适合家庭日常食用。

紫色秋葵的家常做法 扩展

主料2人份

秋葵350克

蒜4掰

小米椒3颗

香葱1个

辅料

食用油20毫升

酱油适量，生抽适量，香醋适量！

1、材料准备好，秋葵洗净去蒂

2、将秋葵放入滚水汆烫3分钟左右迅速捞起，放入冷水中侵泡一会

3、将秋葵对剖开，摆入盘中备用，香葱、蒜头、辣椒切沫，加入生抽适量、酱油适量、香醋1汤匙、白糖适量拌匀调成酱汁。锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中。

拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用