餐饮安全管理制度10项

1、损坏的玻璃不能放在水槽或洗碗机中，以避免手工切割。损坏的玻璃器皿和瓷器应立即与完整的器皿分开，并用容器清洗。清洁时使用刷子或拾起破碎的瓷器或玻璃器皿。损坏的器皿应尽快移走。

2、放置食材的时候有规律的摆放、正确的处理食物，不能随意跑动。拿着刀叉或其他锋利的东西时，要注意周围。

3、用过的盘子容易滑落，所以要小心。当盘子或把手很烫时，使用服务毛巾以避免烫伤。

4、打开和关闭抽屉柜门时，握紧拳头，以防手指卡住，或避免柜门半开造成碰撞和伤害的可能性。

5、保持地面尽可能干净。如果盘子、玻璃器皿、液体或食物溅到地板上，请立即擦拭，或在清洁前将桌子或椅子放在现场。

6、湿地板上涂防滑剂，确保行走安全。当涉及到风暴时，应特别注意所有进口产品的内部和外部。

7、清洁地板时，一次只能弄湿一小块区域，用拖把擦干，然后再在其他地方清洁地板。如果客人没有离开，将清洁区分开，使客人远离清洁区。

8、雨天在门上铺席子时，应铺好，不得起皱。人行道铺席子时，应注意行人，不得用硬纸板铺地板。

9、进出餐厅或厨房时，应按规定的路线和指定的门进出，只有一扇门时，应小心打开，以免碰到另一边的人。

10、盘碗不应与玻璃容器仓促重叠，否则堆叠过高，不均匀。否则，会经常发生不必要的损坏和事故。

安全生产法安全管理人员七项职责

01

组织或者参与拟订本单位安全生产规章制度、操作规程和生产安全事故应急救援预案；

02

组织或者参与本单位安全生产教育和培训，如实记录安全生产教育和培训情况；

03

督促落实本单位重大危险源的安全管理措施；

04

组织或者参与本单位应急救援演练；

05

检查本单位的安全生产状况，及时排查生产安全事故隐患，提出改进安全生产管理的建议；

06

制止和纠正违章指挥、强令冒险作业、违反操作规程的行为；

07

督促落实本单位安全生产整改措施。

安全管理工作虽不易

但生命安全也不能大意

安全管理人员对待违规操作

一定要“不近人情”

对待危险因素

一定要“小题大做”

不图省事，只求安全！

制定安全生产规章制度和操作规程的是哪个部门

制定安全生产规章制度不是企业安全部门一家的事。安全管理要体现全员全方位，企业的安全管理制度制定由企业管理部门牵头，安全部门为主，期于相关部门（如设备、生产、技术、消防等）协同参与。

制定操作规程是企业工艺技术部门负责，设备、生产、安全等部门参与有关章节的编写和制定工作。

施工项目制定安全生产规章制度和操作规程可有项目部负责牵头，请以上部门一同参与制定。

项目部安全生产管理制度由谁制定由谁审批

安全生产管理制度，从安全生产要求来说，不管有没有项目，公司都应该执行。所以，可以根据公司具体职能分配，如果公司有专门负责安全生产的部门，应由其制定，项目部可以会签。如果没有，项目部兼管安全生产，那么是项目部制定。至于审批，可以是本部门的最高领导审批，也有的公司所有的管理制度都是总经理审批的。

生产经营单位的安全生产管理机构以及安全生产管理人员履行哪七条职责

一、组织或参与拟订本单位安全生产规章制度、操作规程和应怎救授预案。

二、组织或参加本单位安全生产教育和培训，如实记录安全生产教育和培训的情况。

三、督促落实本单位重大危险源安全管理措施。

四、组织或参加本单位应急救援预亲演练。

五、检查本单位安全生产的状况，及时排除生产安全事故隐患，提出改进安全管理的建议。

六、制止和纠正违章指挥、强令冒险你业和违反操作规程的行为。

七、督促落实安全整改措施。