食材
红糖 180g
黄酒 1600g
大闸蟹 4只
姜片 10片
方法/步骤
大闸蟹选3两上，最好是母蟹，因为母蟹煮酒更香。用毛刷把蟹壳部分全刷一遍，包括蟹脚。
把清洗好的螃蟹盘入炖锅中。
加入姜片、红糖。
倒入黄酒，酒需漫过螃蟹。
盖上盖子，把螃蟹喂醉，至少喂半小时以上。（我一般喂2小时左右）
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大火5分钟后（注意查看，不要让酒沸出来，煮开的黄酒，很容易溢锅，要注意查看噢！），转小火1小时，也可以直接转中火30分钟。煮得越久，酒越香，但螃蟹的肉质，口感会差。
螃蟹炖酒做法 扩展
答：方法如下，
材料：红膏蟹，饭酒，油
1、将红膏蟹用刷子刷洗干净备用
2、锅中倒油，等到油八成热，插筷子冒泡就可以了
3、将螃蟹反窝在锅里，再加半碗水，中火盖上锅盖将红膏蟹闷熟。中途看打开盖子看看，预防糊底。
4、锅盖打开倒入半碗加饭酒，中大火，至酒干即可。
螃蟹炖酒做法 扩展
螃蟹炖酒的方法需要新疆螃蟹。一切两半，然后在横截面处用蛋液或者干淀粉均匀的涂抹放在锅内炸熟，然后拿出来用水清洗干净表面的油脂锅内清洗干净，然后将螃蟹放入其中，加入花雕酒或者是红酒。然后小火慢慢的煮，当酒香味溢出后就可以吃。
