法棍面包的食材2人份
中裕面包用小麦粉1000克
酵母(干)4克
水650克 盐18克
法棍面包的做法
1
将面粉铺在桌子上，左右挖两个小孔；
2
小孔中放入酵母，加水慢慢用手搅拌； 另一小孔中加盐，手揉面团，直到面团表面光滑，而且不沾台面（面团的最终温度在23~25摄氏度）
3
把揉好的面团放入盆中，常温下醒发30分钟～1小时； 第一次醒发结束，面团已开始胀发，表面光滑且可清楚看到面筋组织起膜；
4
将面团切分为350克的小块面团
5
用塑料薄膜将面团盖好，在室温下醒发20~30分钟
6
第二次醒发结束后，将分好的面团揉搓成55厘米的长条，放在铺了烤盘纸的晾网上
7
放入醒发箱中进行第三次醒发，这个阶段持续1小时～1.5小时
8
第三次醒发结束后，法棍已经胀发变得圆润。将法棍从醒发箱中取出并划5道刀口
9
放入已经预热到250摄氏度的烤箱中烤制20分钟
10
法棍的标准？ 一根标准的法棍约重250克，长55厘米。 漂亮的法棍有几个标准，首先是良好的醒发状态、漂亮的刀口、乳黄色的面包心，大小不一、不规则的气孔。面包心有光泽，松脆，而且上色均匀即可。
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材料
高筋面粉:400克
低筋面粉:100克
酵母:5克
盐:8克
水:300克
做法
1、将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。
2、加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。
3、再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可。
4、揉好的面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。
5、将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分。
6、将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条。
7、摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子。
8、放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可。
9、发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可。
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用料
高筋面粉160g
低筋面粉60g
酵母5g
盐5g
清水150g
黄油15g
做法

1/8 所有食材称重

2/8 面包机内倒入清水，放入酵母和黄油，将两种面粉混合后也倒进里面

3/8 开启和面功能，定时三十分钟，运行到十分钟左右把盐放进去，利用面包机将面团揉至出膜

4/8 揉好后开启发酵功能，这是发酵好的面团

5/8 案板撒上干粉，把面团放在上面，用手揉至完全排气，分成三份，用擀面杖擀成椭圆形

6/8 然后从一端卷起，用手将面团往两面拉成长方形，放在铺好油纸的烤盘上

7/8 放入烤箱二次发酵，发酵至1.5倍大时取出，用刀在面团上斜切几下，筛上干粉

8/8 烤箱160度提前预热，上下火烤制二十分钟即可
