准备食材。姜，分别切成姜片、姜丝。葱，切成葱段、葱丝。辣椒，切成辣椒丝。
步骤2：龙虎石斑切盘，鳞片、内脏皆已清除干净，-70℃急速冷冻及真空包装，保留最原始的鲜味。不用撕开包装袋，连同包装直接浸泡在常温水中解冻约40分钟，待鱼体完全变软即可使用。
步骤3：葱丝、辣椒丝切法：将葱、红辣椒，洗净后取适量切段，切开后用刨刀(也可以用一般的刀子)切成丝。切好的葱丝先泡入水中备用。
步骤4：将已解冻的龙虎石斑切片，在水龙头下稍微冲洗一下，放入盆中加入1大匙米酒、少许盐腌5分钟。
步骤5：将葱段和姜片铺放在盆底和放在鱼片上连同腌料，放入已预先加热到滚的电锅内蒸约10分钟。蒸好后，将鱼片取出盛盘，放上适量姜丝、辣椒丝、葱丝，再淋上酱油和烧热的橄榄油、香油，鲜甜美味的龙虎石斑鱼，在家即可享用，超棒的！
龙虎鱼最正宗的做法 扩展
石斑鱼头 1颗,韩式泡菜 200克,韩式辣椒酱 1大匙,蒜苗 1支,板豆腐 1块,红枣 5颗,豆芽菜 50克,高汤 适量,盐巴 适量,胡椒粉 适量,辣椒粉 适量
二、做法
1: 将龙虎斑鱼去头去尾备用
2: 蒜苗煸香
3: 放入韩式辣酱及2/3泡菜一起炒香
4: 加入高汤大火煮滚
5: 将鱼肉放入后转中小火炖煮
6: 约10分钟后将所有食材及调味料放入煮滚后转小火在炖煮5分钟左右能让鱼肉胶质更释放
7: 起锅后将1/3泡菜及香菜撒上完成