食材

主料

海蜇

白菜心

辅料

陈醋

白糖

精盐

红尖椒

步骤

1.海蜇用清水浸泡24小时，去掉盐分。

2.白菜心切成细丝（可以用盐腌渍一下，去掉水分）。

3.海蜇切丝。

4.把切好的海蜇用热水焯烫一下，水温不要过高，7、80℃最好，水过热容易海蜇把烫老，影响口感。

5.干净小碗里倒入一点陈醋，调入一点精盐，少许白糖调匀。

6.海蜇，白菜盛干净容器里，把调好的料汁倒入，洒上红椒圈拌匀。

海蜇怎么做好吃 扩展

海蜇600克，苦菊50克，胡萝卜50克，香菜1棵，黄瓜50g，花椒油5g，捞汁酱油200毫升，小米椒3个，水适量，辣椒油1勺

1

将蜇头用清水浸泡去除咸味

2

将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片

3

锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出

4

将捞汁倒入容器中

5

加入辣椒油、放入小米椒搅拌均匀即可

6

将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段

7

倒入调好的捞汁，拌匀即可

凉拌海蜇

1、海哲清水浸泡一会儿捞出。

2、用开水锅烫海蜇2秒钟。

3、拿葱、酱油、醋、芥末油、香油、辣椒、胡椒粉、少盐、白糖调汁儿。

4、把调汁儿浇到海哲上即可。

海蜇（水生无脊椎动物）

海蜇又名水母，白皮子主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮” 。

海蜇怎么做好吃 扩展

海蜇600克，苦菊50克，胡萝卜50克，香菜1棵，黄瓜50g，花椒油5g，捞汁酱油200毫升，小米椒3个，水适量，辣椒油1勺

1

将蜇头用清水浸泡去除咸味

2

将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片

3

锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出

4

将捞汁倒入容器中

5

加入辣椒油、放入小米椒搅拌均匀即可

6

将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段

7

倒入调好的捞汁，拌匀即可