主要食材：韭菜
配料：淀粉，面粉，鸡蛋
调味：盐，十三香，胡椒粉
具体步骤：
1、将韭菜洗干净，切成粒。盛入盆中
2、放半勺盐，半勺十三香，少量的胡椒粉，搅拌均匀
3、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放入20g的淀粉，搅拌一下，然后分次放入面粉，然后用手一挤，挤成丸子
4、锅中倒入油，比较黏的话可沾点水，取适量的面团，然后用食指和大拇指用力挤，挤出来的丸子用勺子取下来，将油烧至五成热放入丸子，用小火慢慢炸，炸3-4分钟，让丸子定型，
5、中间多翻滚几次丸子，让丸子均匀受热。炸3-4分钟左右转中火，然后再继续炸半分钟左右，炸好之后关火，然后捞出来控油，即可。
韭菜丸子怎么炸的外酥里嫩 扩展
需要材料：
韭菜半斤、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、味精适量、十三香适量、食用油足量
具体做法如下：
1、韭菜切碎，备用。
2、打入一个鸡蛋，加入适量盐味精和十三香。
3、加入一把淀粉一把面粉。
4、不用放水，把食材拌匀成面糊状。
5、锅中放油，油温加热至四成热，用手挤出小丸子开始炸。
6、等待炸到外表焦黄，捞出即可。
韭菜丸子怎么炸的外酥里嫩 扩展
1、韭菜洗净切碎，放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀
2、放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠；
3、锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手，可能会整齐一些，不过自家吃还是勺子方便），炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次；
4、厨房纸巾吸去多余油，空口吃已经很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄酱吃。
