番茄炒蛋的做法

1.番茄切块.

2.鸡蛋打散，使劲多打一会。

3.炒鸡蛋，油多，火大，手快。

4.炒鸡蛋的油完全倒出，锅里沾的油足够了，下葱花，番茄中火炒

5.番茄发软并出汁，放盐，白砂糖，鸡蛋，翻匀，两分钟后出锅即可。

番茄炒蛋潮汕做法

主料

西红柿3个，鸡蛋3个。

辅料

油适量，食盐适量，葱花适量，姜适量，蒜头适量，洋葱适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，小麻油适量。



鸡蛋炒番茄的做法

1，将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。



2，准备一些蒜末，姜末。



3，将鸡蛋打入碗中，加盐，打散后加入少许葱花和清水，用筷子充分搅打均匀待用。



4，鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气。蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。



5，锅烧热，入油，也就是热锅冷油。入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油，这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一，要耐心。



6，锅内葱油烧热，倒入蛋液，炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了，如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温，如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油。



7，蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看。待四周焦黄敲起后，翻面煎制焦黄，将鸡蛋炒散，盛出备用，此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香。



8，锅内放少许油，煸香姜，蒜末，葱花。放入西红柿大火翻炒，翻炒出汁后滴入少许清水。调入一些料酒。炒匀后滴少许生抽去腥。



9，调一点糖，这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜。

番茄炒蛋的做法

1、Prepare 2 tomatoes, 4 eggs, 3 grams of salt, 3 grams of sugar and 5 scallions.

准备好番茄2个，鸡蛋4个，盐3克，白糖3克，葱5根。

2、Cut tomatoes into small pieces and onions into minced onions.

将番茄切成小块状，葱切成葱末。

3、Beat the eggs in a bowl, add a little salt, and scatter the eggs.

将鸡蛋打在碗中，加少许盐，打散鸡蛋。

4、Pour oil into a dry pan and pour egg juice into it when it is 50% hot.

干锅倒入油，烧至五成热的时候倒入鸡蛋液。

5、Stir-fry the eggs quickly until the egg liquid solidifies. Turn to a small fire and put them in reserve.

迅速翻炒鸡蛋，等到蛋液凝固，改小火，然后盛起来备用。

6、Wash the pot and dry it. Turn on the fire and pour in the oil. Pour in the cut tomatoes when 50% is hot.

锅洗干净后擦干，开火倒油，五成热的时候倒入切好的番茄。

7、When tomatoes are fried to the soup, add a little sugar to taste and a little salt.

番茄炒到有汤汁的时候加少许白糖提味，再加少许盐。

8、Stir-fry for a while, then pour in the eggs that have been fried before.

翻炒一会后，倒入之前炒好的鸡蛋。

9、Stir-fry the eggs and tomatoes, wait for the eggs to absorb the tomato soup, add onions.

翻炒鸡蛋和番茄，等鸡蛋吸收了番茄的汤汁，加入葱末。

10、After several times of stir-frying, turn off the hot pot and put it into the plate, so that the tomato scrambled eggs are finished.

翻炒几次后，关火起锅，盛入盘中，这样番茄炒鸡蛋就完成了。

番茄炒蛋的家常做法

1、材料：鸡蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克。

2、鸡蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。

3、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅。

4、番茄切块，不要切太小，维他命会流失。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走。

5、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。

上海番茄炒蛋做法

材料：

- 鸡蛋4个

- 番茄2个

- 白糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将番茄洗净切成块状，葱切葱末。

2. 在碗中敲入鸡蛋，加入1克盐，打散成蛋液。

3. 起锅加热，倒入适量食用油，油温烧至5成热，倒入蛋液，待蛋液凝固后用大火快速翻炒，即可盛出。

4. 锅中再倒入少许食用油，下入番茄块，加入3克盐，煸炒至番茄起沙变软后，加入5克白糖，翻炒均匀。

5. 然后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋均匀裹上番茄汁即可。

6. 最后撒上葱末，出锅装盘，即可享用。

上海番茄炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，番茄的甜酸味和鸡蛋的香味完美融合，让人食欲大增。需要注意的是，放白糖时要注意不要放太多，以免太甜，同时建议不要放味精、鸡精、生抽等调味料，以免破坏这道菜本身的鲜味。此外，在炒番茄时要用小火炒，避免大火把汤汁炒干。

以上就是上海番茄炒蛋的做法，希望能够帮助到您。