食材：
鲜肉 150g 、 姜 15g 、 葱 5g 、 盐 10g 、 生抽 5g 、 米粉 100g 、 八角 5g 、 香油 5g
烹饪方法：
选好，要用的米粉，要用开水泡，而且要提前一个晚上用足够的开水泡开。不是用开水煮哦，是用开水放入盆中泡发。
经过开水一个晚上的泡发，米粉，松软有劲，还有第二天记得换水哈，换成冷水。
炒臊子肉，炒臊子肉可谓是米粉口味的重中之重。把买来的小鲜肉，切成肉沫，锅中多放些油，把肉沫爆香，在放入干辣椒段，桂皮八角，香叶，姜丝一起炒一分钟左右，再放入豆瓣酱，之前做好的辣酱油在一起翻炒，炒大概30秒左右，放入些许开水放入锅中煮一些臊子肉，使得肉沫更入味。大概臊子肉就差不多可以起锅了。
把备用好的米粉，用干净冷水冲一遍水，在立一下水份，放入赶紧的盆中。
米粉放入盆中后，放入些许香油，在依次放入些许生抽，再放入些许调料粉，或者鸡精粉，味精。
再把之前准备好的葱，切成葱花。
赶水米粉臊子做法 扩展
牛肉切丁放入锅中，又用油爆熟后加入辣椒粒，即可做成臊子
