主料 牛腱子500克

辅料 葱适量 姜适量

配料 盐适量 冰糖适量 料酒适量 老抽适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量香叶适量 干红辣椒适量

卤牛肉的做法步骤

1.牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。

2.锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。

3.把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。

4.葱切段，姜切片。

5.砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。

6.加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。

7.捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。

8.捞出切片即可。

状元哥制作卤牛肉做法 扩展

主料：牛肉1500g

辅料：生姜适量，小葱适量

调料：盐适量，生抽适量，老抽适量，草果适量，桂皮适量，八角适量，冰糖适量

做法：

1.牛肉在清水中浸泡半个小时，沥干水，放入高压锅中。

2.将调料与辅料放入锅中。

3.开水倒入锅中。

4.大火上汽后改小火，二十分钟后关火。等汽下去了，夹出牛肉，冷却，分装入保鲜袋。放入冰箱，随吃随拿。

状元哥制作卤牛肉做法 扩展

.先把牛腱子洗干净，然后加凉水上火煮开。

2.大葱切段，老姜切片。

3.按顺序桂皮、陈皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香叶、草果、肉蔻。大颗粒的香料可先用刀拍散，更易散发味道。

4.快煮开时会出血沫子，用漏勺撇出去。

5.撇干净浮沫后，加入除盐以外的所有调料。

6.加完调料后大开一两分钟，盖盖儿，改小火慢炖。大概需要2个小时，用筷子扎一下，如果可以扎透，就可以加盐了。

7.加完盐，再炖上半个小时就差不多熟了。这时关火，不要急着捞出来，最好泡上一夜。第二天早上，再次开火煮开，开锅后把肉捞出来晾凉后装保鲜袋放冰箱冷藏八个小时以上，就可以切片了。