根据中国的铁路安全规定，乘客不可以携带散装白酒、自制罐头等食品上车。但是，如果山楂罐头是密封的、经过工厂正规加工和包装的产品，则可以带上高铁。
如果您想要携带山楂罐头上车，请确保遵循以下要求：
1. 确保山楂罐头是密封的，且未开封。
2. 将山楂罐头包装在透明的塑料或玻璃容器中，以便安全检查。
3. 遵守铁路部门对携带物品的数量和重量的限制。一般来说，每名乘客可携带的行李重量不超过20公斤，行李箱尺寸不超过28寸。
4. 在通过安全检查时，主动向工作人员出示山楂罐头，并说明其为密封的食品。
请注意，各地的铁路安全规定可能略有不同。在出发前，最好查阅相关法规或咨询当地铁路部门，以确保能否携带山楂罐头上车。
