北方小年早餐吃什么饭好

饺子

北方人吃饺子的寓意是给灶王爷送行，煮好的饺子，要端端正正地摆上供台，在中国每逢新春佳节，饺子就是一个最具有代表性的美食。

年糕

年糕在山东鲁西地区，非常盛行，基本上家家户户在二十三这一天，都要蒸年糕吃年糕，寓意就是粘住灶王的嘴，上天言好事。年糕是用黄米和红枣为原料，软糯香甜，也取年年高的吉祥之意。

北方小年菜谱

饺子是很多北方人小年都必吃的美食之一

凉拌皮蛋（花开富贵）

凉拌皮蛋是一道非常开胃的凉拌菜。凉拌皮蛋的寓意是：花开富贵，是非常好的寓意，很适合全家人一起食用

小年一般吃什么菜

　　过小年的美食

　　1、麻糖

　　晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。据说，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述职日？吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给天，以免得爱吃喝的人们受到处罚--新年带来饥荒，期盼有一个平安的丰年到来。

　　2、米饼

　　农历腊月廿三，民间俗称“小年”、广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意。

　　3、饺子

　　北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”.上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。

　　4、粘糕

　　在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，取“年年高”的吉庆之意。另外，海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福，取“年年高”的吉庆之意。

　　5、杀年猪

　　恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地，都有杀猪过春节的习俗。过了小年夜（农历十二月二十三），那杀年猪的热闹戏就算开台了。挑选出最好的肉，或炒或炖，精心烹饪，再满满斟上一杯酒，邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉--庖汤。

　　6、火烧

　　祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。

　　7、年粽

　　南宁人有过小年吃“年粽”的习俗，年粽是新年吉祥的象征，俗话说：“年粽年粽，年年高中（粽）”.年粽跟端午节的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉，也有人放自己喜欢的食品做馅料。

　　8、爆米花糖

　　靖安县民间素有“小年小年，爆米糖甜”的说法。“小年”这天，人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年财运大发、生活甜美。

　　9、面食

　　在山东半岛的人们又大多自农历腊月二十三后，家家忙做大枣饽饽（又称大馒头）、团圆饼、寿桃等面花，表示全家大团圆，日子过得年年有余。此制做起来比较麻烦，发面后醒面，再揉面再醒面，然后再做成各种花样的面食造型后再次的醒面，待面醒后才下蒸锅，此蒸出来的面食又称之为“面花”,非常好吃，但很费工夫。

　　10、关东糖

　　关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来，广为百姓享用。

　　11、炒玉米

　　晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

　　12、糖瓜

　　灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”,拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”.冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

　　过节日的时候到处都是节日欢乐的气氛，不仅有很多的活动，美食也是让你们吃个够。

小年夜吃什么食物最好

北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。

北方小年早晨吃什么

饺子（元宝）

饺子是一种北方人过年过节都会吃的一种美食。饺子有个美好的寓意就是元宝。饺子是有面粉加水制作的的饺皮，包入有猪肉，韭菜或是芹菜等菜，加入调味料调配而成的馅料，再放入沸水煮熟而成的美食。饺子的做法有煮饺子，蒸饺子，炸饺子等多种做法。小年这天，北方人肯定会煮一锅热气腾腾的饺子和家人一起享用，滋补美味又驱寒。

凉拌皮蛋（花开富贵）

食材：皮蛋4个，红椒适量，生姜少量，葱少量。

做法：

①、将皮蛋剥皮后洗净，用棉线切成四小块，放入盘子摆放整齐。

②、红椒去掉辣椒籽洗净碎末，放入皮蛋上，葱洗净切末放入红椒上。

③、往碗里加入适量的生抽，香醋，食盐，香油搅拌均匀淋入皮蛋上即可。

福袋（福气满满）

食材：豆腐皮适量，猪肉适量，葱适量，生姜少量。

做法：

①、将豆腐皮洗净切成四方小块备用，猪肉去皮洗净，猪肉剁成肉末装入汤碗里。

②、生姜洗净切成碎末放入肉末里，加入适量的生抽，食盐，香油，蚝油搅拌均匀备用。

③、用豆腐皮包入肉沫，包起来，用香葱绑紧，扎紧实放入盘子里，全部包好，连盘子一起放入蒸笼里，大火蒸10分钟端出来即可。

清蒸多宝鱼（多宝多福）

食材：多宝鱼一条，葱和红椒少量，生姜少量。

做法：

①、将多宝鱼处理后洗净，多宝鱼两面都多切几个刀口方便入味，在放入盘子里。

②、葱洗净洗净切成细丝，生姜洗净切成细丝，红椒洗净切成细丝，全部放一起备用。

③、将多宝鱼连盘子一起放入蒸笼里，大火蒸8分钟端出来，铺上葱丝，红椒丝，生姜丝，淋入蒸鱼豉油，浇上热油即可。