食材明细
钳鱼、盐、酱油、鸡精、味精、白胡椒粉、王守义十三香、豆粉、菜籽油。
1、将鱼头鱼尾及有刺的部分与鱼肉分离。
2、将蒜末、姜末、放入切好的鱼肉里进行腌制，腌制十分钟的样子加入胡椒面和豆粉备用。
3、将葱、姜、蒜、花椒、八角、山奈、泡菜、干辣椒、青辣椒、切成丁或末。
4、放入菜籽油，等菜油没有生味的时候放入腌制好的鱼抛一次油锅，至金黄色。
5、捞出备用。
6、锅内留少许油。
7、放入步骤三准备好的调料，炒香。
8、放入抛油后的鱼肉，爆炒至发出香味。
9、依次加入盐、胡椒、十三香、炒匀。关火放入味精起锅。（在加盐的时候可适情况加入醋也可不加。）
炒钳鱼怎样做法 扩展
准备好要用的材料：钳鱼，菜籽油，鸡精，味精，十三香，白胡椒粉，酱油，盐，豆粉，姜蒜末，青辣椒，干红垃圾就好了。
剔除鱼刺，将鱼肉切块，用姜蒜末腌制鱼肉，十分钟后加白胡椒粉和豆粉。用锅将菜籽油烧热，加入腌制好的鱼肉煎至金黄，然后锅中留少许油，加入青辣椒和干红辣椒炒香，加鱼肉爆炒，放鸡精，味精，十三香，爆炒出香味即可。