二种情况豆腐是酸的：
一种是豆腐本身变质发酸，在东北夏日伏天，气温闷热，豆腐买回来保存不当，很可能会发酵变质变酸，所以这种季节下，要尽量现采购先制作避免损失。
第二种是调料原因，麻婆豆腐制作需要放豆瓣辣酱，它本身的味道就是咸酸，需要炒制时放入糖等调味品中和酸咸味道，炒制不好也会有酸味
嫩豆腐汤里面怎么会有酸味 扩展
嫩豆腐一般的情况下不会酸味的，如果发生了，应该是豆腐变质了，新鲜的豆腐是有豆香味的，如果豆腐发酸了，就不要吃了。
嫩豆腐汤里面怎么会有酸味 扩展
一般情况下，新鲜豆腐散发出酸味是因为豆腐变质了，正常的新鲜豆腐都是自带豆香味的，如果新鲜豆腐的酸味太重了的话，多半都是因为豆腐变质了