主要食材：糯米粉1包，猪肉3斤，猪肉皮半斤，荠菜1斤。

调味料：食用油3勺，食盐1勺，椒盐粉1勺，香葱1大把，老姜1块，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺。

操作时长：半小时左右。

操作步骤：

第一步 肉皮煮熟。先把猪皮洗净，放入开水中焯水2分钟，然后捞出，剔去肥膘，清洗干净后，再次加入清水，葱、姜和料酒大火烧开后，焖煮至软烂，再放入破壁机里打成浓白的汤汁。



第二步 荠菜焯水。荠菜摘干净后，放入清水中浸泡干净，然后捞出用流动水冲洗几遍后，放入锅中焯水后捞出过凉，挤干水分备用。



第三步 猪肉剁馅。猪肉洗净后切小块，放入绞肉机里搅碎，倒入大一点的盘中，加入食盐1勺，椒盐粉1勺，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺搅拌至上劲。



第四步 馅料调好。接着，把焯水后的荠菜切碎，切碎后的荠菜再次挤干水分，放入肉馅中，搅拌均匀，加入刚才打好的肉皮汤，搅拌均匀，然后再加入姜末，葱花，再淋上3勺滚烫的热油，搅拌均匀，馅料就调好了。看上去一点也不稀薄，但是煮熟后汤汁特别多。



第五步 做团子。馅料调好后，再把糯米粉倒入盘中，加入温水，揉成面团，醒面1个小时后好操作。把面团捏成碗口状，加入馅料，虎口收拢法收拢，一个团子就做好了。



第六步 下汤圆。做汤圆的时候，电饭煲烧水，全部做好后，水也烧开了，加入少许食盐后，把汤圆一个个放进去，煮至汤圆全部浮起，体积变大，就可以出锅了。煮汤圆建议放电饭煲里煮，口感特别好。



第七步 出锅。煮至上图所示，就可以出锅了，软糯蓬松，隐隐约约能看见里面圆圆的肉馅，轻轻划开一点点，丰富的汁水便会缓缓流出，看一眼就馋人。

怎么做糯米团子 扩展

步骤：

将糯米粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀成为面团。

将面团揉成长条状，切成小块备用。

将小块面团搓成圆形，压扁成薄片，放入适量的红豆沙馅。

将面皮包住馅料，搓成圆形团子。

将团子放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10分钟左右，直至团子浮起来。

取出团子，沥干水分。

将糖和芝麻混合均匀，将团子沾上糖芝麻即可。
糯米团子的做法虽然简单，但需要注意火候和时间掌握，以免煮烂或者煮老。此外，可以根据个人口味加入适量的桂花、花生等调味料，增加口感和香气。