1、清洗苦肠：小肠内是有着大量的粘液的，因此清洗的这一步骤是至关重要的。首先我们需要做的就是将苦肠翻转过来，在苦肠的里外都撒上适量的面粉，不断地揉搓干净以后，再用清水清洗干净备用。

2、缠苦肠：首先我们需要做的就是将准备好的苦肠摆放整齐，这样后面缠的时候不会出现打结的情况，然后在苦肠的一端15cm的位置折一下，然后将苦肠放在手掌上，另外一只手拿着苦肠的一端，不断地将苦肠缠绕裹紧。注意在每次裹完一段苦肠以后，都需要在外面用干净的棉线固定住，这样再继续缠后面的苦肠，直到所有的苦肠全部卷完，并且需要将苦肠从头到尾全部裹成卷。

3、煮苦肠：在煮苦肠的时候，我们需要准备好的适量的卤料和清水，一定不能在煮的同时不断加水，大火煮开以后，将已经缠好的猪小肠放入到锅内煮开，然后转小火慢煮30分钟以后，可以打开盖子，但是不能将苦肠取出，需要继续在卤汁内浸泡30分钟以后，就可以食用了。

苦肠是怎么做的 扩展

主料:苦肠300克，小尖椒5个，白糖少许，淀粉少许。

辅料:葱末少许，姜末少许，蒜末少许，胡椒粉少许，盐少许，生抽少许，料酒少许，醋少许，干红辣椒1个。

1.苦肠、尖椒、干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。

2.锅内放油，油温热，爆香干辣椒、葱姜蒜末。

3.放入苦肠，加2勺酱油，l勺料酒，3克胡椒粉，少许白糖和醋，大火翻炒入味

4.放入尖椒翻炒，加半勺汤。出锅前，加少许水淀粉勾淀。收汁入盘即可。

苦肠是怎么做的 扩展

苦肠是一种德国传统的香肠，其制作方法如下：

所需材料：

猪小肠（猪大肠也可）1公斤

盐渍猪皮（没有可用食用油代替）75克

砂糖50克

胡椒粉适量

制作步骤：

将猪小肠用盐和醋反复清洗干净，用剪刀剪成30厘米长的段，再用针将小肠的粘膜层戳几个小洞。

将盐渍猪皮用清水浸泡1小时，切丝后加入砂糖、胡椒粉，抓匀备用。

将猪小肠的一头用线绑紧，另一头套在一个矿泉水瓶（大号的）口上，将准备好的猪皮丝灌入小肠内，灌好后将另一头也绑紧。

将已经制作好的苦肠放入开水中煮20-30分钟，注意火候，不要让水烧开了。差不多五成熟时取出，此时苦肠应该处于半紧半松的状态。

放入烤箱中烘烤。先用200度预热5分钟，将苦肠置于已经预热好的烤箱中，烤15-20分钟。注意每隔5分钟取出刷一层蜂蜜，这样重复三次后再等5分钟后取出。

将苦肠自然放凉后切片食用即可。

以上就是苦肠的制作方法，供您参考。