食材：牛毛肚300克、洋葱半个、小米椒5个、香菜1根、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、干辣椒5个、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克
步骤：
1、毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片。香菜切段。干辣椒剪成段。
2、放入锅中焯水半分钟，捞出待用。锅中留底油，放入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入洋葱翻炒半分钟。
3、放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。
炒牛肚片正宗做法 扩展
炒牛肚片的正宗做法如下:
材料
卤牛肚1/4个，嫩姜30公克，红辣椒1支，青葱1支，香油1小匙，三杯醋1/2杯，香油适量
做法
1.卤牛肚切成6公分长之小薄片丝，备用。
2.嫩姜洗净后切丝，红辣椒去籽切丝，分别泡水，备用。
3.青葱切6公分长段，再切成丝泡水，备用。
4.取一碗，将作法2的材料及作法3的青葱丝，沥干水份放入碗中，加上作法1的卤牛肚丝一起拌匀后，再淋上所有调味料拌匀，即可盛盘。
炒牛肚片正宗做法 扩展
材料
牛肚200克，芹菜，小半个红萝卜，红米椒1个，姜蒜葱，生抽，料酒，蚝油，陈醋各适量。
做法
1:牛肚切片，芹菜切段，红萝卜切丝。
2:锅内放油，加入姜葱蒜炒香，加入切好的牛肚片炒匀。
3：加入适量生抽料酒蚝油陈醋炒匀。加入芹菜和红萝卜丝迅速炒变色。
4：加入红辣椒炒匀关火出锅。
