毛蟹番鸭火锅是一道美味的海鲜与禽肉相结合的火锅。以下是制作这道菜的做法：
所需材料：
1. 毛蟹：2只（约500克）
2. 番鸭：1只（约1500克）
3. 火锅底料：适量
4. 生姜：适量
5. 大葱：适量
6. 大蒜：适量
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 香菜：适量
10. 豆芽：适量
11. 蘑菇：适量
12. 豆腐皮：适量
13. 蔬菜（如白菜、莴苣等）：适量
14. 油：适量
15. 盐：适量
16. 料酒：适量
17. 鸡精：适量
18. 生抽：适量
19. 老抽：适量
20. 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备食材：将毛蟹洗净，剪去蟹脚；番鸭宰杀后去毛、内脏，切成块；生姜切片；大葱切段；大蒜切末；干辣椒剪成段；香菜切碎；豆芽、蘑菇、豆腐皮、蔬菜洗净备用。
2. 烧一锅热水，将毛蟹放入锅中焯水，捞出备用。
3. 烧一锅热水，将番鸭块放入锅中焯水，捞出备用。
4. 烧一锅热水，将豆芽、蘑菇、豆腐皮、蔬菜等放入锅中焯水，捞出备用。
5. 烧一锅热水，加入火锅底料、生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒，煮沸。
6. 将焯好水的毛蟹、番鸭块放入火锅中，煮5-10分钟，让肉质更加鲜嫩。
7. 调入适量的盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀。
8. 将焯好水的豆芽、蘑菇、豆腐皮、蔬菜等放入火锅中，煮至熟透。
9. 将煮好的火锅倒入火锅盆中，撒上香菜碎即可享用。
（内容由讯飞星火AI生成）
