材：

羊腿肉500g、青蒜100g、香菜50g、大葱2根、菜油40毫升、盐1/3勺、生抽1汤匙、椒盐1勺、老抽1勺、料酒1汤匙。

步骤

1、选择新鲜的羊腿肉，清洗干净，沥掉水分。

2、羊肉切成尽量薄的片，这样能快炒快熟，口感才嫩。

3、羊肉中加入生粉、料酒、盐和黑胡椒粉。

4、抓匀后，再加上些菜油搅匀腌5分钟。

5、青蒜、葱和香菜理好，清洗干净。

6、香菜和蒜分别切成小段。

7、准备好葱花和姜丝。

8、锅中倒入菜油烧热，倒入腌好的羊肉滑炒至色发白。

9、加入葱花和姜丝炒香。

10、放入椒盐、生抽、老抽炒匀，盛出羊肉。

11、锅中留有底油，放入青蒜翻炒。

12、倒入炒好的羊肉，翻炒均匀。

13、倒入香菜，翻炒均匀，出锅装盘

湖南香辣羊肉做法 扩展

1、主料：鲜羊肉适量、大葱2颗。

2、辅料：料酒适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、鸡精适量。

3、切姜末、蒜末，大葱切成滚刀段。

4、羊肉洗净切薄厚适度的片。

5、锅中加适量食用油加热。

6、下入切好的羊肉翻拌均匀(其实应该用猛火，但中午集中使用燃气火力不快)。

7、应翻炒至羊肉断生状态。

8、翻炒至羊肉无血丝状态，加入蚝油、盐下入姜末急火翻炒。

9、下入葱段、盐、急火翻炒均匀。

10、加入鸡精快速翻炒即可。

11、爆炒羊肉出锅装盘。

湖南香辣羊肉做法 扩展

主料，羊肉500克，小米椒50克。大葱200克。辅料，油200克，料酒50克，料包一包。

步骤，首先羊肉洗净切块，佐料切段。先把羊肉飞水加料包煮成七分熟冲凉。

锅烧热放油加入小米椒，羊肉块加入料酒炒三分钟加入大葱，盐焖五分钟即可！