水蒸蛋怎么做好吃又嫩王刚
步骤/方式1
碗中打入4个鸡蛋,加入小半勺盐搅拌均匀
步骤/方式2
把搅拌好的蛋液倒入大容器里
步骤/方式3
加入与蛋液同等比例的2倍温水
步骤/方式4
把蛋液过筛一遍,去除多余的泡沫
步骤/方式5
过筛好的蛋液
步骤/方式6
裹上保鲜膜,用牙签扎几个小孔
步骤/方式7
锅中水开起气,放入蛋液加盖中火蒸10分钟,然后关火闷2分钟即可出锅
步骤/方式8
倒入生抽、香油、葱花即可~
步骤/方式9
Q弹水嫩,入口即化~
蒸鸡蛋怎么做比较嫩
水蒸蛋嫩滑的秘诀(4/7)
如果是一人食可以一个鸡蛋加温水直接小碗蒸即可;
盐用温水融化后再加入蛋液中搅拌均匀;
给宝宝做辅食的话过滤下更细腻;
水蒸蛋水光肌的秘诀是要将蛋液表面气泡除去;
盖上耐高温保鲜膜后再戳孔;
水烧开后放入,小火蒸10分钟即可(如果碗厚加时2分钟);
最后淋上香油和生抽即可享用;
如果是一人食可以一个鸡蛋加温水直接小碗蒸即可;
水蒸蛋怎么做比较嫩
1、鸡蛋要充分搅拌均匀
鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分,如果搅拌时间短,蛋清和蛋黄不能充分融合,蒸出来的水蒸蛋就不可能细腻嫩滑,而且会一块白一块黄,特别难看。
2、鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水
为什么水蒸蛋有很多蜂窝?很多人做水蒸蛋,直接从水龙头接一些自来水,这是错误的。自来水含有空气,受热后就会让水蒸蛋产生蜂窝。同时含有少量的细菌,是很不卫生的。所以加水只能加烧过的水或过滤的水,都不含有空气,就不会产生蜂窝了。
3、鸡蛋液要过滤
加水后搅拌均匀,很多人就直接蒸了。此时的鸡蛋液含有一些白色的絮絮,以及大量的气泡,直接蒸也会产生蜂窝,而且不嫩滑。正确做法是用滤网过滤一下,让鸡蛋液更加细腻。
4、蒸的时候要包上保鲜膜或盖一个盘子
锅盖上的水蒸气,如果滴落到蛋液里,会让表面变得坑坑洼洼,不是光滑平整的,而包保鲜膜或盖盘子就解决了这个问题。
5、开水上锅蒸
开水上锅蒸,受热快,蒸的时间短,水蒸蛋口感嫩滑,不会老。
水蒸蛋怎样蒸又嫩又滑呢
1、鸡蛋要充分搅拌均匀
鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分,如果搅拌时间短,蛋清和蛋黄不能充分融合,蒸出来的水蒸蛋就不可能细腻嫩滑,而且会一块白一块黄,特别难看。
2、鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水
为什么水蒸蛋有很多蜂窝?很多人做水蒸蛋,直接从水龙头接一些自来水,这是错误的。自来水含有空气,受热后就会让水蒸蛋产生蜂窝。同时含有少量的细菌,是很不卫生的。所以加水只能加烧过的水或过滤的水,都不含有空气,就不会产生蜂窝了。
3、鸡蛋液要过滤
加水后搅拌均匀,很多人就直接蒸了。此时的鸡蛋液含有一些白色的絮絮,以及大量的气泡,直接蒸也会产生蜂窝,而且不嫩滑。正确做法是用滤网过滤一下,让鸡蛋液更加细腻。
4、蒸的时候要包上保鲜膜或盖一个盘子
锅盖上的水蒸气,如果滴落到蛋液里,会让表面变得坑坑洼洼,不是光滑平整的,而包保鲜膜或盖盘子就解决了这个问题。
5、开水上锅蒸
开水上锅蒸,受热快,蒸的时间短,水蒸蛋口感嫩滑,不会老。
蒸蛋如何做好吃
1.一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗,再大点也没关系),大碗就两个鸡蛋,但不要三个鸡蛋,那样鸡蛋羹就不嫩了;
2.记住鸡蛋打的很均匀后,加入淡盐水,这是最大的窍门可以不让底部有沉淀,自己可以先尝尝这淡盐水的味道,要淡一点,因为后面还要放酱油;既然要加盐,所以自然用温水最好,那么为什么盐水要另外准备,怎么不直接加蛋液里呢?那是因为这样盐可以事先在温水里融化,和蛋液融合的更均匀;
3.蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖,有锅盖就可以了,但记得把锅盖留出一条缝就Ok了,大火开蒸吧,中途可以打开半个盖子来看看,表面全部凝结后再蒸会就可以了,蒸锅先加热一会再放入蒸,全程也就10分钟左右; 另外三个不算是绝招:
4.淡盐水的咸度以自己口味为准,后面的酱油如果要放就记得前面要淡一点,玉米青豆和胡萝卜可加也可不加,只是点缀,稍微增加点营养而已;
5.鸡蛋液打均匀倒是很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,口感也就不好了;
6.打鸡蛋总有泡泡,这问题不大,这些泡泡不会多影响成品,打完后泡泡会消掉很多,碗周边的一点小泡泡真的没有大碍.