做法一：锅中放少许水和少许油，然后将白糖放入锅中不停地搅拌，直到熬煮至融化。等白糖颜色渐渐变黄时，将火调小或关闭。然后，用筷子蘸糖浆放进凉水中再取出来。
这时候可以观察一下，如果糖吃起来比较脆硬，则说明糖熬制成功；如果吃着粘牙，则需要再熬一会儿。
做法二：锅中加入清水和白糖，白糖和水的比例最好是1：1；然后，用铲子不停地搅动白糖，就会看到白糖融化，水分慢慢蒸发。而且会看到糖液会变得越来越粘稠，气泡变得细小。当糖液变成微黄色的时候，糖就熬好了，这时候立即关火即可。
做拔丝地瓜的糖怎么熬 扩展
1、地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。
2、锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金黄色。锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
做拔丝地瓜的糖怎么熬 扩展
1.取150克左右的白砂糖或者冰糖放入锅中，加入适量食用油或者清水没过糖即可
2.不可过多，否则熬制时间延长，然后大火烧开，用勺子不断的搅和，开始气泡较大，待气泡变小后转入中火继续熬制
3.并不断搅和，随着气泡的减少再转入小火熬制，待颜色金黄后倒入炸好的地瓜搅拌均匀就可以出锅了。
