切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5厘米
步骤2
辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香
步骤3
葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱
步骤4
差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣
步骤5
现在按照配料表#辅料#的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意
步骤6
热锅凉油炒香葱和蒜
步骤7
再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可
步骤8
这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒
步骤9
翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒
步骤10
然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动
家常炒凉粉怎么做好吃 扩展
食材：凉粉1块，葱1根，蒜5瓣，干辣椒2个，生粉15克，酱油1勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，盐适量。
做法：
1.凉粉切成1至2CM左右的小四方块。
2.葱蒜切碎，干辣椒切成小段。
3.调一份浇汁：水半碗，生粉15克， 酱油1勺，生抽1勺，葱花适量，蒜蓉适量，喜欢吃辣的还可以放些辣椒油
4.锅里油烧热，爆香葱蒜干和辣椒段，加入一勺豆瓣酱中小火炒香。
5.放入切好的凉粉块翻炒均匀。
6.倒入调好的浇汁，中小火盖锅盖闷一分钟，中途可以翻炒下防止糊锅。
7.加入适量盐，翻炒片刻即可出锅。出锅前撒些葱花点缀哈子。
家常炒凉粉怎么做好吃 扩展
材料：
- 凉粉200克
- 青椒、红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、糖、油适量
步骤：
1. 将凉粉切成条状，放入开水中焯水至变软。
2. 青椒、红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入青椒、红椒翻炒至变色。
5. 加入焯好水的凉粉翻炒均匀。
6. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖调味即可。
