准备材料：牛蹄1只约、胡萝卜2个、花生3～4两、洋葱半只、罐装330ML啤酒3瓶、黄酒少量姜，大蒜，八角，桂皮，香叶少量、盐，生抽，老抽，味精适量、紫苏少量。

1、牛蹄清洗干净，切块备用，洋葱洗净切块、胡萝卜洗净去皮切块、再把所有配料处理好备用。

2、起锅倒水，放入牛蹄、姜片、八角、香叶、紫苏、黄酒、再加入没过牛蹄的清水，大火烧开，煮3~4分钟。

3、3~4分钟后，把牛蹄捞出来过一下冷水，然后放入高压锅中，加啤酒、八角，桂皮，香叶、生抽、老抽，胡萝卜、花生、洋葱，再加入少许清水。

4、启动豆类蹄筋功能，把牛蹄压烂，如果第一次没煮烂，可以多煮几次。

5、完成。

牛蹄子怎么炖好吃又烂 扩展

材料

牛蹄1000克。

调料

葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。

做法

1.牛蹄去大骨后入沸水中汆去血水，

2.锅中加清水淹没牛蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及葱、姜、花椒粒、茴香、香叶，烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。

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食材：牛蹄子两个，小芋头300克，湿豆筋200克，大葱一根，生姜15克，八角3颗，桂皮10克，香叶2片，干辣椒2个。

做法：牛蹄子收拾干净，剁块，冷水浸泡一个小时，放入冷水锅中煮开，撇去浮沫，用冷水洗净沥干。小芋头刮皮洗净。湿豆筋开水锅中汆烫一分钟捞出。大葱切段，生姜切片。

起锅热油，放入葱段、姜片、干辣椒，爆香后倒入牛蹄块，大火翻炒半分钟，加四碗清汤，放入八角、桂皮、香叶，加适量精盐、白糖、胡椒粉、老抽，大火烧开后改小火焖炖四十分钟，再放入豆筋、芋头，继续炖煮三十分钟关火，撒上鸡精即成。