主材料：油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等（只要是你冰箱有的你都拿出来，荤素肥瘦，来者不拒）；调料：八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。

2、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

3、其他各种蔬菜清洗干净、该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

4、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。

5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好）。

7、放入五花肉炒熟，加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

9、最后放入焯熟的各种蔬菜，随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉，最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。

麻辣香锅孜然羊肉的家常做法 扩展

1、原料：羊肉片、木耳、鸭血、香肠、海带、豆皮、鱼豆腐、墨鱼丸、麻辣香锅底料、蚝油、糖、葱、姜、干辣椒、十三香、香叶、八角、花椒。

2、将食材洗净控水准备好。

3、准备好麻辣香锅的料，根据自己的喜好选择。

4、水开下羊肉片，焯水两分钟即可，捞出备用。

5、起锅烧油，油热改小火，把八角，花椒香叶炒香。

6、再加入葱姜，干辣椒，因为这几样容易糊掉，所以时间要短些。

7、爆香辅材后，倒入麻辣香锅底料，翻炒几下。

8、油热后加入适量的水，烧开后放入准备好的食材，翻炒片刻即可出锅。

麻辣香锅孜然羊肉的家常做法 扩展

用料

羊肉 500克

洋葱 1个

蒜 3瓣

姜 3片

香菜 2根

花椒 10粒

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

盐 半勺

孜然 半勺

淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

️羊肉切片后加入1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽、半勺盐、1勺食用油、孜然粉、姜抓拌均匀腌制20分钟

步骤 2

️锅中倒入比平常稍多一点的油，炒香花椒、姜蒜，倒入羊肉翻炒

步骤 3

️炒干羊肉里的水分，加入半勺老抽给羊肉上色

步骤 4

️倒入切好的洋葱丁，翻炒至洋葱断生，加1勺蚝油，1勺生抽、小半勺孜然粉调味

步骤 5

️撒上香菜段，和一点点的盐翻炒均匀出锅（腌羊肉的时候放过盐了，这里只要稍微放一点点让洋葱带上咸味即可）