不论是活的基围虾，还是冷冻的基围虾，在烹饪之前，建议先将基围虾的虾头、虾线等部分清洗干净。
基围虾一般指刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。
基围虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。
因基围虾对低盐、高水温和低溶氧的环境有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间存活，适于商品养殖。
怎样清洗基围虾 扩展
买回来的基围虾我通常是一到家就立马清洗，因为活虾它离开养殖的池里就存活不了多长时间。虾放入盆中加入清水，一手抓起一只虾，抓住虾尾，一手轻轻的把虾头扒开，不要扒断了，这时可以看到虾的胃连着虾肠，轻轻的抓住整个虾的胃往外拉，好了虾肠出来了。
虾的内脏清洗完毕，用剪刀剪去虾线和尖尖的触角，再放到盆里清洗两遍。
装入盘中，放冰箱保鲜备用。
怎样清洗基围虾 扩展
把虾头那里掐开，把里面那根黑线抽出来，然后洗干净就可以了。
