1带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
2切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
烧肉片做法 扩展
1、用料：猪肉500克，五香粉1汤匙，料酒半汤匙，白糖50克，葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克，油适量。
2、制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时。将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。
3、烧肉是最传统的做法之一，有梅干菜烧肉、腐竹烧肉、青菜烧肉等等。以瘦肉、五花肉为主材，色香浓郁，香而不腻。
烧肉片做法 扩展
烹饪步骤 共7步
1平菇洗净，去核，撕成块。
2五花肉顶刀切0.5厘米厚的薄片，放入盘中备用。
3葱姜蒜切片，青椒、红椒切三角片。
4锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的平菇，焯透捞出备用。
5锅中烧热下油10克左右，下五花肉煸炒熟，加老抽煸上色，加蚝油、料酒进行翻炒。
6放入焯好水的平菇和青红椒片翻炒，下葱姜蒜继续翻炒，加清水50克左右，放盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉，大火烧开，改小火烧5分钟。
7用水淀粉勾芡，大火翻炒出锅。
