1/8 茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。

锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。

2/8 锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。

放入茄子小火翻炒。

3/8 放入茄子小火翻炒。

把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。

4/8 把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。

然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。

5/8 然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。

然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里。

6/8 然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里。

均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。

7/8 均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。

剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。

8/8 剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。

茄子焖面家常做法 扩展

1、准备好做焖面要用到的所有食材，切面是买来的现成的，大家时间允许的话也可以自己和面来做手擀面，口感也是非常好的。茄子洗干净之后切成条，再将西红柿切成块备用。

2、准备一块猪肉，然后洗干净之后切成小丁备用。

3、然后来做料汁，碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。

4、再加入一勺白糖和一小勺的盐，然后搅拌均匀做成料汁备用。

5、锅中加入适量的食用油烧热，放入葱花蒜末炒香。

6、放入肉丁快速炒至变色。

7、加入一勺的黄豆酱翻炒上色。

8、然后再加入茄条翻炒均匀，再放入西红柿和茄条一起翻炒均匀。

9、倒入刚才调好的料汁，加入没过食材的水。

10、将面条铺在上面，盖上盖子，小火焖15分钟，时间到了就可以取出来了，这美味的茄子焖面就做好了。

茄子焖面家常做法 扩展

用料

茄子 两个

肉 60g

豆瓣酱 一大勺

耗油 半勺

生抽 两勺

老抽 半勺

白糖 半勺

做法步骤

1、茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑

2、肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些

3、肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿

4、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些

5、加入半勺耗油

6、两勺生抽，半勺老抽

7、半勺盐拌匀待用

8、锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香

9、腌制好的肉糜倒进去滑散至熟

10、沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒

11、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去

12、小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了

13、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了

14、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 用筷子搅散尽量埋在汤里面

15、盖上锅盖继续焖大概5分钟左右

16、收汁不要收的太干

17、香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可