用料
扁鱼1条，料酒4勺，豆辨酱，一大勺，姜7片，蒜4瓣，葱4根，盐少许，小米辣5个
步骤 1
将扁鱼打理好，用料酒和少许姜片腌制一会儿。
步骤 2
腌制鱼的同时将备料切好，放在一旁备用。
步骤 3
之后将扁鱼拿出，擦干水分，喜欢脆一点的可以在鱼身上擦一点淀粉。将鱼放入油锅，放入之后油锅开成中小火，先不动鱼，等煎到两分钟左右再翻面。建好后捞出。
步骤 4
锅中留少许的油，放入豆瓣酱先炒一会，然后放入姜蒜，炒香，再放入小米辣加入少许水，再将鱼放入锅中。煮一会。防止鱼没熟。根据自己喜欢的汤汁量，和咸度，放盐。
步骤 5
出锅，装盘。放上葱花。
