这款凉粉有浓浓的豆香味，酸辣适口，凉粉软嫩，颇具农家风味！

1·准备好豌豆淀粉。

2·豌豆淀粉倒入碗中加入100克清水搅拌。

3·搅拌细滑无颗粒。

4·锅中加入剩余的清水和少许盐煮开，然后慢慢倒入淀粉水。

5·边加入边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。

6·把淀粉糊倒入容器中，加盖子放入冷水盆中冷却2-3个小时。2-3个小时以后，凉粉凝固就可以开吃了。

加入自己喜欢的调味料，凉拌吃，或者炒着吃也是很不错的哦！

我自己加入一些辣椒，蒜泥凉拌吃，很舒服。

现在总结一下这款凉粉在制作过程及保存的注意事项：

1、金豌豆须完全胀发以后才可以磨浆，浆需磨得细细的，这样出粉率才高；

2、煮粉的锅必须是厚底锅，铝锅为好，家用的高压锅也行，是为了减少糊锅的几率；

3、倒浆液时，注意轻倒快搅；

4、保存：保质期很短，一般就只有一天的时间，隔夜以后，凉粉就稀了，不可以食用了，所以提醒朋友们做的时候，一次性不要做太多，避免浪费。

昭通凉粉做法 扩展

准备上好的凉粉专用粉，在锅里倒入适量的清水烧开，先用凉粉在一个容器里面用冷水过来拌均，等到锅里的水烧开后我们把拌好的凉粉水慢慢放入开水用筷子或其他东西快速搅拌避免煮糊，等到差不多的时候我们就把它倒入一个准备好的容器里，放凉就可以了

昭通凉粉做法 扩展

昭通凉粉的种类很多，从原材料上讲有豌豆做的豌豆凉粉；大米做的米凉粉；荞麦做的荞凉粉；还有用绿豆做的凉粉等等；

以豌豆做法为例:干豌豆倒盆里，加入三倍的水泡上备用；待豌豆完全涨发以后，淘洗掉沙子，再加水磨成浆，用纱布过滤出渣子，静置一段时间，精粉就凝固到底上了，然后倒掉清水，抠出精粉，加上与精粉同等的清水搅匀备用。

起锅烧水（注意：要用厚底锅哦，铝锅最佳，锅底太薄容易糊底，凉粉有糊臭味，就不好吃了。），水的分量应是精粉的5倍，水开，徐徐倒入搅匀的浆液，同时用勺子在锅里快速的顺同一个方向搅动，待浆液倒完以后，调节火候，最好是小火慢煮，浆液煮成糊，闻到豆香味时，用勺子舀起后往下倒，糊成片往下掉就说明凉粉已经煮熟了，把它舀到盆子里冷却，完全凝固以后的凉粉有浓浓的豆香味，软嫩Q弹，颇具农家风味！