1· 牛肉清洗干净,晾干水份,切成1.5cm左右的方块,放入适量盐、白胡椒、酒、酱油,再加入玉米淀粉搅拌均匀,加入玉米淀粉可以让牛肉软一些不容易老,腌制15分钟
2· 腌制好后,热锅下油(我是不粘锅油可以少一点),煎5.6分钟左右至牛肉变硬、倒入碗里,锅不洗,重新下一点油
3· 放入葱白、花椒、姜、香叶,翻炒出香味
4· 再下入炒过的牛肉
5· 再依次放入粗细辣椒面和孜然粉,翻炒均匀,最后起锅前撒入白芝麻与葱花,超香
6. 成品
贵州麻辣牛肉正宗做法 扩展
用料卤牛肉,麦芹 克蒜,刀口椒,盐,糖,味精,生抽,红油,麻油
麻辣牛肉的做法步骤步骤 1蒜切沫,加刀口椒热油泼香加麻油,红油待用。步骤 2麦芹切段,焯水过凉水,牛肉切片,麦芹垫底,牛肉摆盘。步骤 3取小碗,调盐,糖,味精,生抽,水,拌匀。浇上料汁。