小龙虾尾家常做法
用料
小龙虾尾2斤
花椒10粒
蒜5瓣
姜10片
豆瓣酱5勺
冰糖50克
干辣椒3个
大葱半根
大料5个
酱油30ml
蚝油50ml
料酒30ml
生抽30ml
调和油80ml
做法
步骤 1
清洗。将小龙虾泡水淘洗两遍了，然后去除它的内脏肠肚，挑了它的黑线，然后再淘洗三五次就行了
步骤 2
腌制。料酒和生抽倒进去去腥，来回淘，泡个半小时就行，再放两片姜。
步骤 3
备料。葱切小块，蒜姜切片
步骤 4
倒油。油锅一热，放葱姜蒜大料花椒，翻炒。
步骤 5
爆炒。葱姜蒜炒出香味的时候倒入郫县豆瓣酱，爆炒。
步骤 6
出锅。
最后一步
倒入准备好的酱油，蚝油，冰糖。翻炒出锅！酱油提味，蚝油增色，冰糖收汁，完美！
小龙虾尾旧做法
首先，清洗干净龙虾尾
把在锅中倒入适量的食用油
锅热后，把八角，花椒，干辣椒放入锅中，翻炒直到出香味
2
/3
然后，出香味后放入锅中一点豆瓣酱，加入葱姜蒜，调味，
这时候把龙虾倒入锅中，加上少量酱油，耗油，再放一点盐，白糖，
3
/3
最后，大火炖煮，就好了
小龙虾尾巴做法
1、食材清单：大蒜、啤酒1瓶、白糖、葱、姜、蚝油、盐、醋、酱油、鸡精、香叶、辣酱、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、龙虾尾
2、将龙虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗。
3、准备一锅水烧烤，将清洗干净的龙虾尾倒入，水再次烧开后捞出。
4、捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变得更加紧实。
5、准备大蒜，姜，葱，切好备用。辣椒，花椒准备好。起锅烧油。
6、葱、姜、蒜，爆香。倒入辣椒，花椒，炒出味来。辣椒酱两勺，郫县豆瓣酱一勺
7、姜香叶用开水泡一下。啤酒准备好。将龙虾尾倒入锅中，翻炒，一直翻炒2分钟。翻炒的差不多后，倒入香叶水和啤酒
8、放入盐，按照自己平时的口味来。醋少量。酱油少量。白糖少量。鸡精少量。耗油半勺。小火炖10分钟，改大火收汁。时间到了，收汁差不多就可以出锅了！
陕北霞姐小龙虾尾家常做法
原料：小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。
做法：小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。
家常蒜蓉小龙虾尾最简单做法
1、虾尾不用解冻，直接倒入锅中，然后加入清水煮开，搅动一下，让虾尾快速融化，水微微煮开，虾尾化冻就可以捞出来了，时间不宜过长，那样虾尾肉质就会变老。
2、煮好的虾尾直接捞入到清水里浸泡，这是虾壳好剥的关键，因为热胀冷缩的原理，虾尾会快速脱壳。
3、接下来咱们多准备一些大蒜，这道菜大蒜多了吃起来才香，将大蒜拍碎后先切一切，然后把大蒜剁成蒜末备用。
4、接着咱们准备一些青红椒切成圈，如果不能吃辣的话，青红椒可以不放，然后准备几根葱切成小段备用。
5、锅里多倒一些食用油，先放入一半的蒜末炒香，然后倒入虾尾大火翻炒几秒钟，接着加盐鸡精，生抽，蚝油，将调料翻炒均匀。
6、炒出香味之后，倒入半罐的啤酒，盖上锅盖焖2分钟，啤酒可以去腥增香，让虾肉更加的鲜嫩。
7、时间了后加入剩下的蒜末，青红椒翻炒断生，最后下葱段翻炒几下就能出锅。
小龙虾尾家常做法
用料
小龙虾尾2斤
花椒10粒
蒜5瓣
姜10片
豆瓣酱5勺
冰糖50克
干辣椒3个
大葱半根
大料5个
酱油30ml
蚝油50ml
料酒30ml
生抽30ml
调和油80ml
做法
步骤 1
清洗。将小龙虾泡水淘洗两遍了，然后去除它的内脏肠肚，挑了它的黑线，然后再淘洗三五次就行了
步骤 2
腌制。料酒和生抽倒进去去腥，来回淘，泡个半小时就行，再放两片姜。
步骤 3
备料。葱切小块，蒜姜切片
步骤 4
倒油。油锅一热，放葱姜蒜大料花椒，翻炒。
步骤 5
爆炒。葱姜蒜炒出香味的时候倒入郫县豆瓣酱，爆炒。
步骤 6
出锅。
最后一步
倒入准备好的酱油，蚝油，冰糖。翻炒出锅！酱油提味，蚝油增色，冰糖收汁，完美！
饭店小龙虾尾的正宗做法
用料
小龙虾虾尾 500g，啤酒 一瓶（330ml）植物油 100g，红油火锅底料 45g，陈醋 20g，大葱 40g，大蒜头 25g，姜片 10g，小葱 8g，冰糖 8g，桂皮 8g，大料 4g，香叶 1g，盐 1.5g
做法步骤

1、龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰。（个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻，最后成品口感要好些）

2、捞起滤干水分。

3、锅里倒入100g植物油烧热，倒入滤干水分的虾尾，再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖

4、大火爆炒4分钟，可以明显的闻到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。

5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐。大家要根据自己火锅底料的口味来调整盐的用量。

6、中大火炖煮大约八九分钟就可以看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大葱进去，继续翻炒。

7、差不多再翻炒一两分钟，水分就会完全煮干，水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了。

8、最后临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱，翻拌均匀，装盘。
小龙虾尾旧做法
首先，清洗干净龙虾尾
把在锅中倒入适量的食用油
锅热后，把八角，花椒，干辣椒放入锅中，翻炒直到出香味
2
/3
然后，出香味后放入锅中一点豆瓣酱，加入葱姜蒜，调味，
这时候把龙虾倒入锅中，加上少量酱油，耗油，再放一点盐，白糖，
3
/3
最后，大火炖煮，就好了
小龙虾尾巴做法
1、食材清单：大蒜、啤酒1瓶、白糖、葱、姜、蚝油、盐、醋、酱油、鸡精、香叶、辣酱、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、龙虾尾
2、将龙虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗。
3、准备一锅水烧烤，将清洗干净的龙虾尾倒入，水再次烧开后捞出。
4、捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变得更加紧实。
5、准备大蒜，姜，葱，切好备用。辣椒，花椒准备好。起锅烧油。
6、葱、姜、蒜，爆香。倒入辣椒，花椒，炒出味来。辣椒酱两勺，郫县豆瓣酱一勺
7、姜香叶用开水泡一下。啤酒准备好。将龙虾尾倒入锅中，翻炒，一直翻炒2分钟。翻炒的差不多后，倒入香叶水和啤酒
8、放入盐，按照自己平时的口味来。醋少量。酱油少量。白糖少量。鸡精少量。耗油半勺。小火炖10分钟，改大火收汁。时间到了，收汁差不多就可以出锅了！
小龙虾尾仁做法
小龙虾虾尾仁的做法：配料：小龙虾2斤、葱适量、蒜适量、紫苏适量、姜适量、鲍鱼汁1小勺、干辣椒3个、油适量、盐适量。
1、锅中倒入适量清水，把虾尾仁焯水。
2、加入适量料酒，大火烧开，水开后用漏勺捞出备用，重新开火倒入底油，油热下入洋葱、生姜、香菜、葱榨干，用漏勺将料渣盛出。
3、油烧热下入蒜翻炒，下入豆瓣酱、辣椒酱，下入虾尾翻炒，倒入啤酒，开大火烧开，撒1勺盐。
4、盖上锅盖煮5分钟，最后出锅。
