所需食材：

泡发黑木耳70克，清香米醋12克，蚝油5克，苦瓜300克，盐5克，原汁酱油，生抽10克。

烹饪过程：

1、提前准备好制作凉拌苦瓜所需要的食材和全部配料，第一步将一根苦瓜置于流水下冲洗干净，擦干表面的水分后切去头尾部分，从中间一分为二的剖开，用勺子刮掉内瓤。

2、七十克干木耳放到清水碗中浸泡十分钟左右，泡发以后捞出沥干水分，把苦瓜切成厚薄均匀的苦瓜片。

3、接下来在小碗中调个料汁，加十克特级生抽、米醋和轻盐酱油、蚝油各五克，将调味料混合均匀，可以根据自己喜好的口味进行适当的调整。

4、炒锅中接清水，开火等待清水烧开后可以加入泡发的黑木耳，用热水焯烫两三分钟捞出。

5、加少量的食盐混合均匀后下入苦瓜片，烫熟。

6、准备一大碗凉水，苦瓜进行焯烫过后盛到凉水碗中浸泡几分钟。

7、把苦瓜和木耳沥干水分后放到碗里，倒入调好的酱油，搅拌均匀即可食用。

四川凉拌苦瓜做法 扩展

食材清单：苦瓜 一根

烹饪步骤

1.苦瓜切片，记得一定要把中间的白色部分去干净，不然会很苦的

2.锅中烧开水，放入适量盐，倒入苦瓜，炒一下捞出

3.加入香油、三焦油、盐和黑胡椒鸡精、白糖少许，搅拌均匀盛盘即可！

四川凉拌苦瓜做法 扩展

用料

苦瓜 1根

木耳 40g

熟黑芝麻 适量

大蒜 10g

加拿大芥花油 适量

盐 1/4小勺

糖 1/2勺

生抽 1勺

香油 1/2勺

醋 1/2勺

做法步骤

1、准备材料

2、苦瓜切片

3、木耳撕小块

4、木耳放在锅里煮熟

5、捞出沥干水份

6、苦瓜煮熟，捞出沥干水份

7、木耳和苦瓜放在碗里待用

8、找一个小碗，放入约15ml的芥花油

9、加入蒜末

10、加入盐

11、加入糖

12、加入生抽

13、加入香油

14、加入白醋

15、拌菜里加入熟芝麻

16、淋上凉菜汁，拌均匀即可

17、清凉下火的凉拌苦瓜~

小贴士

做凉拌的油，建议使用轻味道的油，我使用的加拿大芥花油，这款油无色无味，质地轻薄，是最佳选择！