1.准备食材：羊肉500克，胡萝卜200克，淀粉适量，水淀粉适量，盐、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。
2.将羊肉洗净切碎，加入盐、料酒、胡椒粉拌和，腌制15分钟。
3.胡萝卜洗净切碎，葱姜切碎。
4.将羊肉、胡萝卜、葱姜放入搅拌机，打成糊状，再加入盐、淀粉、水淀粉拌均。
5.将饺子皮放入搅拌机，加入少许清水，搅拌至光滑，放入面碗中，让它饱满。
6.把饺子皮搓揉成长条，切成小块，擀成圆饼，放入馅料，捏成饺子，放入滚水中煮熟即可。
羊肉胡萝卜饺子馅的做法 扩展
1、将洗净的胡萝卜切丁。
2、热锅放入少量的油，加入准备好的姜末和葱末炒香，放入胡萝卜，炒到稍微有点软，盛出备用。
3、将洗净的白菜切成末，放点盐腌下出水，用纱布过滤，挤出水分。
4、将羊肉剁成肉糜，放入碗中，加入两勺料酒，顺时针搅拌均匀。
5、准备一个空盆，将胡萝卜丁、白菜末和肉末倒入盆中，倒入油、两勺酱油、适量的盐、一勺蚝油、黑胡椒，搅拌均匀即可。