菩提发酵是一种传统的食物发酵方式，主要用来制作豆腐乳。以下是将豆腐乳做成乳汁并进行发酵的大致过程：
1. 选材与豆腐乳制造：选用优质的豆腐及发酵菌，并将豆腐切成细小的块状，煮沸过油并在沸水中消毒杀菌，待其冷却后放入盒子中，加入发酵菌发酵20-30天左右。
2. 均匀搅拌：每日将豆腐乳搅拌均匀，让发酵菌充分和豆腐块发酵。
3. 每日加盐：将每日的食盐均匀加入到豆腐乳中，以达到更好的调味和保鲜效果。一般加盐量为每千克豆腐5-6克之间。
4. 时时监测：过程中需要时时监测，确保豆腐乳不出现异味等质量问题。
5. 醒放贮存：发酵结束后，将豆腐乳均匀摆放在一个通风、避光、干燥、无异味的地方醒放。这一步是制作好的豆腐乳自然成熟、品质进一步提升的重要过程，一般需要醒放至少15~30天，较好的品质可能需要更长时间的贮存。
总之，菩提发酵是一种要耗费时间并精益求精的传统食品加工过程，只有在严格按照相应的制作方法进行操作，时时监测，才能获得口感醇正、香味浓郁的优质豆腐乳。
