自制火锅底料家常做法

下面是一个简单又实用的家常做法，希望对您有帮助。

所需材料：

- 八角：3个

- 香叶：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒粉：适量

- 花椒：适量

- 香油：适量

- 盐：适量

步骤：

1.将八角、香叶、花椒放入清水中煮沸后捞出，备用。

2.将葱姜蒜末放入锅中煸炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、捞出来的香料、适量清水、盐煮沸，慢火熬20-30分钟。

3.捞出香料，加入香油，搅拌均匀即可。

您的火锅底料就做好啦！将火锅底料倒入锅中，搭配您喜欢的菜品，就能够享受美味的火锅啦。如果需要增加口感，可以根据个人口味加入其他调料，例如豆腐渣、蘑菇、鱼片等等，希望您能够做出一份让人满意的火锅底料。

自制火锅底料的做法,步骤,材料

用料 沙心番茄 2个 tomato paste 番茄膏 适量 洋葱 1/4个 泡生姜 2片 泡蒜 2颗 泡椒 1根 开水 两壶 自制番茄火锅底料的做法

简单火锅底料做法

简单火锅底料的做法，

1.准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）

2.准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中。

3.准备高汤。很简单，取出高汤粉，用开水冲调就可以了。准备好后，倒入锅中。（如果想味道和营养兼顾，则可以自己单独熬制骨头汤，替代高汤粉）

4.所有料都准备妥当以后，全部放进锅中，加入高汤，开火煮沸。煮开以后，就可以开始涮火锅啦。

如何自制五香火锅底料

主料：干辣椒100克，干花椒100克，牛油150克。

配料：菜籽油300克，盐桂皮10克，老姜20克，草果5克，八角20克，大蒜40克，辣酱、茴香、香叶2克，白胡椒粒、郫县豆瓣酱、白酒醪糟50克，鸡精，大骨汤，大葱。

自制火锅底料的做法

1.准备材料：贵州大红袍和四川二荆条辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶

2.大葱切成长段，大蒜和老姜切成片

3.起锅，化开牛油后再加入菜籽油，烧热后关火冷却5分钟（用菜籽油是最好的，没有菜籽油就用玉米油，牛油是不能少的）

4.再开小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶炸出香味

5.加入蒜片、姜片，郫县豆瓣酱，辣椒酱，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发

6.再加入、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要铲子不停的滑动以免糊锅，也别离开人，以免炒糊了。（这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水）

7.倒入鸡汤或大骨汤，没有就用清水也可以，加入盐、鸡精烧开

8.熬好后装在大盆里端上桌，这样就能涮各种食材了~

麻辣火锅的底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为基础油，也有人喜欢加猪油或鸡油，冷却后会凝结成块状。我是清油派的，用植物油做基础油，熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。如果你喜欢荤油版本，把原料里的植物油换成牛油就行了。待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料，就是红汤锅底了。高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮，也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。超市里卖的火锅底料大多味精味过重还都是牛油版的，吃多了让人腻。试试自制的火锅底料吧，保证不会失望。

美食小贴士

1.熟油炸香料这一步很关键，如果是生油烧热后放香料进去，香料马上就会糊掉而香味还出不来。（这一步很关键，要熟油炸香料，而且火候不能大，大了就糊了，味道也出不来）

2.炒香料的过程很漫长，目的是让香料和辣椒香辣味完全融入油里。

自制蔬菜火锅底料家常做法

1，干山针茹100克用温水泡发2个小时。泡好后捞出山针茹，用纱布把水过滤一下(滤去杂质)，留着备用。这种水既有营养又鲜香。山针茹洗干净涮锅用。

2，花椒一小勺、麻椒半小勺、大料一颗，放入开水中泡20分钟成调料水

3，锅中加500毫升水(水的多少根据人多少而定，这里以三口人为例)，把过滤好的山针茹水约1000毫升也倒入，泡好的调料水倒入150毫升，加入20克虫草花，两颗大枣，10克枸杞，10厘米长葱段两节，去皮生姜两片，生抽一汤勺，食盐一小勺，大火烧开再转中火煮出香味，滴上几滴香油，就可以开涮了

自制蔬菜火锅底料就做好了。