炒猪大肠的做法：
【主料】猪大肠600克
【辅料】尖椒3个
【调料】食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺
步骤：
1.用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了；
2.煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜；
3.取一段大肠，切成斜刀块；
4.锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了；
5.肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生；
6.最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了
炒肠家常做法 扩展
食材
猪大肠
50g
尖椒
1个
洋葱
适量
胡萝卜
半根
生抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
糖
适量
方法
1、准备好食材：胡萝卜、洋葱、尖椒、猪大肠洗净，然后用开水焯一下。
2、将猪大肠切小段，姜切片，尖椒切块，洋葱切块，胡萝卜切片。
3、锅中倒油，油热后，倒入大肠、姜片，翻炒一会。
4、然后加入料酒、适量温水，煮一下，然后捞出备用。
5、另起油锅，倒入胡萝卜，洋葱，尖椒，翻炒一会。
6、然后加入猪大肠，继续翻炒。
7、然后加入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀，就可出锅了。这样爆炒大肠就做好了。
