【姜汁软糖】

食材：生姜250克，糯米粉150克，红糖150克，清水50克，椰蓉适量。

【步骤】

1、准备一块老姜，糯米粉和红糖称好备用。

2、将生姜去皮，切成小块。为了让料理机打出更多的汁儿，所以尽量切碎一些。

3、生姜倒入榨汁杯，加入20克清水榨成生姜泥。

4、用滤网或者纱布过滤出150克姜汁。

5、将糯米粉倒入姜汁中，搅拌均匀，呈流线型的面糊。

6、红糖倒入奶锅中，加入30克清水，加热至红糖融化沸腾。

7、将滚热的红糖水倒入糯米面糊中，搅拌均匀。蒸碗中垫上油纸或者耐高温保鲜膜，也可以刷上薄薄一层无色无味的食用油，将糯米红糖糊糊过滤到碗中。

8、将糯米红糖糊糊放入蒸锅大火蒸30分钟。时间到取出放凉，再入冰箱冷冻1个小时。案板上撒上椰蓉，将脱模的姜汁软糖切成小块，均匀地蘸上椰蓉。也可以蘸糖粉或者白砂糖。

【花生芝麻糯米卷】

食材：糯米粉110克，开水90克，白砂糖15克，花生、黑芝麻、白芝麻适量。

【具体做法】

1、糯米粉中加入白糖，倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至干面粉，下手揉成光滑的偏软一些的糯米面团。

2、准备两张不粘油纸，一张垫下面，抹上薄薄一层食用油，将揉好的面团放上去，另一张放上面，擀成长方形薄片。

3、新思特多功能电饼铛倒入两碗水烧开，放上蒸笼，面片连同油纸一起放进去，大火蒸10分钟。

4、蒸面片的时间，我们将花生米炒熟去皮，黑芝麻、白芝麻炒熟。

5、将花生米、黑芝麻、白芝麻一起倒进保鲜袋，用擀面杖擀碎，保持一些小的颗粒状，吃起来更香。

6、蒸好的糯米面团，防止温凉，撒上一层花生芝麻碎，边缘部分留少许收口。

7、将面团从一边卷起来，刀口抹油，将面团分成七分。

8、电饼铛下盘预热，抹上少许油，将糯米卷放进去煎至两面微黄酥脆即可。

【芝麻滚汤圆】

食材：糯米粉200克，开水160克，白芝麻、黑芝麻、花生适量，白糖适量。

【具体做法】

1、先准备馅儿料，白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀面杖压碎，搬入一勺白糖。我还准备了一些豆沙馅儿。

2、糯米粉中倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。

3、下手揉成光滑的面团，一定不能和得太硬。和好的面团随时用保鲜膜盖起来。

4、将面团搓成长条，分成均匀大小的剂子，这些量可以做18-20个中等个头的汤圆。

5、取一个面剂子，不需要用擀面杖擀，直接用大拇指跟食指整理成一个窝，包入馅儿料。

6、利用虎口将汤圆收口，收口一定要收严实了，不要有明显裂缝。

7、锅中烧水，水开放入汤圆，一定要水开再放。盖上锅盖大火煮。

8、煮至汤圆全部漂浮在水面就熟了。

9、煮好的汤圆用漏勺盛出来，一个个再次滚上一圈芝麻花生馅儿，放入碗中。

糯米粉可以做什么小零食 扩展

糯米粉可以做很多种小零食。在我们北方就有耳朵眼炸羔，麻丫麻团等。本人最擅长的是制作麻丫。一般用一斤糯米粉加二百毫升的温水，依个人口味加二至三两白糖，同时水中加一些食用碱，醒放一小时以上。加碱的目的就是麻丫炸出来光滑。醒好后，多揣会面适当加一些水，然后把面干平约一公分厚，用刀切成长十公分，宽一公分条，切好后把油绕成六成热下锅炸，炸成金黄色出锅即可。