先准备胡萝卜和鸡蛋。胡萝卜先切成片，然后切成丝，碗中打入鸡蛋，数量根据自己的情况定，为了让鸡蛋更嫩一些，加一点儿水，然后再少放一点盐，打散备用，再切点儿葱花和绿葱叶备用，锅中放油，先把鸡蛋炒一下。
炒鸡蛋时火不要太急，不要把鸡蛋炒火大了，炒碎后盛出备用，锅中再次放油，下入葱花报香，然后倒入胡萝卜，翻炒几下后放盐鸡精，再来点儿胡椒粉。
炒这个菜少放点儿胡椒粉比较好，接着放入炒好的鸡蛋，喜欢放生抽的可以少放一点儿，但是为了颜色，最好不放，最后临出锅时放点小葱叶，配一下颜色，然后就可以出锅装盘了，这样营养丰富，清淡可口的胡萝卜炒鸡蛋就做好了。
胡萝卜炒蛋的正确做法 扩展
1/16 主要食材

2/16 胡萝卜洗净去皮切细丝

3/16 鸡蛋磕在碗里搅拌均匀

4/16 把鸡蛋液过一下筛

5/16 在鸡蛋液里加少许精盐

6/16 在往鸡蛋液里加少许淀粉，搅拌均匀

7/16 平底锅中加少许油烧热

8/16 把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个鸡蛋饼

9/16 摊好的蛋饼盛出，冷凉

10/16 把蛋饼切成细丝

11/16 把香菜切成段

12/16 锅中油热，倒入胡萝卜丝翻炒一会

13/16 放入切好的鸡蛋丝，翻炒均匀，然后加上盐翻炒

14/16 加入香菜段

15/16 临出锅前滴上两滴香醋，即可
