用料：梭子蟹 4只 料酒 3勺 葱 4根
盐 10克 生抽 1勺 蒜 6瓣 姜 3片
淀粉 1勺 小米辣 4个 青椒 2个
蚝油 1勺 鸡精 10克
香辣梭子蟹的做法步骤：
步骤 1
将梭子蟹对半切好，加入料酒腌制一会，去腥。
步骤 2
把配菜切好（配菜有：小米辣、青椒、姜末、蒜末、葱段）。
步骤 3
蟹肉切开的部分沾上淀粉，防止蟹肉炒散开。
步骤 4
蟹肉放进锅内先煎一会，等蟹肉颜色变红了就捞起来。
步骤 5
锅内留一部分煎蟹肉的油，放入配菜（姜、蒜、青红椒），炒半分钟。
步骤 6
加入蟹肉炒半分钟，加入调料（蚝油、生抽、鸡精、盐），如果有点干可以加一丢丢水，待收汁加入葱段，翻炒一下，出锅。
梭子蟹做法爆炒香辣 扩展
主料：
梭子蟹3只
辅料：
生抽2勺
糖少许
葱适量
姜1小块
蒜瓣3个
干辣椒6~8个
料酒1勺
辣椒酱1大勺
淀粉5勺
蚝油1勺
做法：
1. 准备食材。
2. 姜蒜切碎、干辣椒切段。
3. 梭子蟹清洗干净后切开。
4. 将梭子蟹的切口处裹上淀粉。
5. 锅中放入油烧热、把梭子蟹煎至变色后盛出备用。
6. 剩余的油把姜蒜、干辣椒爆香。
7. 加入辣椒酱炒出红油后加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀。
8. 放入煎好的梭子蟹翻炒几下。
9. 加半碗水加盖煮3-5分钟、至汤汁浓稠加少许糖调味后盛出
梭子蟹做法爆炒香辣 扩展
爆炒香辣梭子蟹的做法
螃蟹清理好，去壳，对半劈开后再切半，一个螃蟹分四块。
准备好配菜，红辣椒用小米辣也可以。
锅内倒入稍多油，螃蟹要先煎炸一下，黄和膏才不会散，也更香。
准备好小半碗红薯淀粉，均匀蘸取淀粉下油锅煎炸…全程小火（可以打两个鸡蛋，先蘸蛋液，再蘸淀粉，更容易定型）
先不要翻动，待定型后再翻面继续煎，一共时间大概三分钟。
当几面都有黄色锅巴出现，捞出盛盘备用。
用锅内底油爆香大蒜、干辣椒、青辣椒煸炒出香味后倒入盘子里的螃蟹。
依次倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒片刻出锅。
