拿一个盆，柠檬前后的皮切掉，切片去籽，香菜切碎，小米椒切碎，姜蒜切碎，全部放入盆中。 接着，再准备一个盆，加入水，放进冰箱冷冻。
步骤 2
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鸡爪去指甲，切小块方便入味，洗净。 锅中放入凉水，几片姜，十几粒花椒，2片香叶，鸡爪凉水下锅一起煮。 煮的过程中加入适量料酒和盐。 大火煮一会，锅中浮出白泡，及时捞掉。然后转中火煮大概20分钟，筷子可插入就熟了（根据个人喜好，喜欢吃软一点可延长时间） 煮熟后捞出鸡爪，直接放入一开始冰好冰水中。这样鸡爪才会更Q弹。
步骤 3
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前面放好调料的盆，加入一勺多盐、3勺陈醋、3勺酱油、一丁点油、20粒花椒。 冷却后的鸡爪捞出放入调料盆中，加适量水淹没鸡爪，搅匀。
步骤 4
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用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。最好冷藏一天以上再食用，入味 腌得越久越入味~
米椒柠檬凤爪家常做法 扩展
凤爪焯水，煮熟捞出晾凉放盐鸡精小米椒圈，醋生抽老抽，辣椒油，柠檬汁柠檬片腌制半个小时
