1/10 葱姜蒜切片。



2/10 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。



3/10 将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。



4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。



5/10 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。



6/10 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。<br/>



7/10 将煸出的油倒出。



8/10 用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）



9/10 加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。



10/10 将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

红烧肉怎么做法 扩展

用五花三层的猪肉，改刀切成略大点块，然后用糖熬糖色，发红放入肉块，炒至红色，加适量水和各种调料，红烧肉要炖一个小时。

红烧肉怎么做法 扩展

用料：五花肉、葱、姜、八角、料酒、酱油、糖、盐

具体方法：

1.五花肉切成1厘米见方，最好带皮. 

2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟. 

3.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸. 

4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可.