焯水是指在烹调食材之前，将其放入沸水中稍微煮一下，去除一些杂质和难以消化的食物成分，同时也可以改变食材的口感和降低食材的油腻味。
一般来说，焯水的时间不需要太长，视食材而定，通常为几十秒至两分钟左右。焯水后，需要及时用凉水冲洗食材，以停止其继续被烹调，保留食材的营养和口感。
有些食材如肉类和海鲜，经常需要进行焯水处理，这样不仅可以提高其口感和质感，还可以去除一些异味和细菌。例如，焯水牛肉片后，可以使其更加嫩软，口感更加鲜美。
在烹调食材时，焯水是一个非常重要的步骤，它不仅可以提高菜肴的风味和口感，还可以让食材更加健康和营养。

焯水是什么意思 扩展

焯水是做饭的一道工，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。

焯水是什么意思 扩展

“焯水”是一种在中式烹饪中常用的技巧，也被称为“烫水”、“烫油”等。它是指在食材烹制之前，先将其放入热水中汆烫一下，使其表面凝固、去除异味、杀菌、保持食材的色泽和鲜嫩口感，从而提高烹饪成功率。焯水一般分为两种情况，第一种是焯水肉类，此时需要先烧开水，把肉片下锅，煮滚后撇去浮沫再焯两到三分钟即可；

第二种是焯水蔬菜，则需将蔬菜放入沸水中，时间因蔬菜种类而异，比如芹菜、大蒜苗需焯水三到五分钟，芦笋、西兰花、豆角焯水一至两分钟等。总的来说，焯水是一种简单而实用的烹饪技巧，能够帮助我们烹制出更加美味、健康和精致的菜肴。