牛肉丸是一道色香味俱佳的美食，下面是一个简单易学的牛肉丸的做法：

主要材料：

牛绞肉 200g

洋葱 1/2个

鸡蛋清 1个

淀粉 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

葱姜末 适量

步骤：

将牛肉绞肉和洋葱剁碎后放入一个大碗内。

在牛肉绞肉中加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、葱姜末等调料，然后倒入一个鸡蛋清充分搅拌。

慢慢加入适量的淀粉并搅拌均匀，直至牛肉絮状物似乎都有了才停止加淀粉。

将调好味的牛肉绞肉揉成小球状，大小均匀约为核桃大小。

开锅加水，待水开后放入牛肉丸，煮至浮起即可捞出备用。

烧一个炒锅，加入油，待油温升高后放入少许葱姜末爆香，然后倒入煮好的牛肉丸快速滑炒，再放入一点鸡汤、盐、胡椒粉、生抽等调味，并翻炒均匀。

最后可以将炒好的牛肉丸装盘，撒上适量的葱花即可食用。

温馨提示：

牛肉丸的肉质要选用细嫩而不老的牛肉，制作时可以加入适量的冰水或者水发粉，这样丸子口感会更加鲜嫩。

在煮牛肉丸时，如果水太多，可以放入适量的葱姜片、八角、桂皮等调料，增强汤汁的鲜味和口感。

煮牛肉丸时，可以将丸子捞起放入冰水中浸泡，这样汤汁就会更加清澈可口。

牛肉丸怎么做 扩展

主料：牛里脊肉500g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量

步骤：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。

牛肉丸怎么做 扩展

搅打牛肉泥

将牛肉切大块，放入绞肉机，每斤牛肉放入八克盐，两克白胡椒粉，一勺金蒜蓉， 两克姜粉，一勺鸡汁...

加入淀粉

将材料与牛肉绞打一分钟后，开盖加入冰水融化后的五十克木薯淀粉或土豆淀粉，继续搅拌。

搅打至粘稠拉丝

搅打成粘稠拉丝后，挤出牛肉丸下锅煮制即可。