正宗羊肉饺子馅做法

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。羊肉馅原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。制法：1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。注意：1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

羊肉水饺如何调馅

步骤/方式1

羊肉用料理机打成馅

步骤/方式2

胡萝卜、打成碎末备用

步骤/方式3

葱姜、切成碎末备用

步骤/方式4

葱姜放入羊肉馅、加食盐、鸡粉、淀粉、胡椒粉、料酒

步骤/方式5

搅拌均匀至上筋、筷子能立住就可以了

步骤/方式6

加入胡萝卜

步骤/方式7

加入香菜末

步骤/方式8

搅拌均匀、放入花生油就可以了

羊肉饺子馅怎么调最好吃

1.

首先准备羊肉馅500克，如下图所示。

2.

准备一个干净的盆子，里面放入羊肉馅500克，鸡蛋80克。

3.

接着再准备玉米粒150克。

4.

直接把150克的玉米粒放在羊肉馅500克当中。

5.

再放入生抽15毫升，鸡精15克，五香粉五克，香油五毫升，食用盐五克，蚝油15毫升。

6.

混合搅拌均匀即可，如下图所示，羊肉饺子馅就调好了，这样调出来的饺子馅有玉米的清香，味道十分美味。

十种经典羊肉饺子馅配方

羊肉大葱馅、羊肉西红柿馅、羊肉洋葱馅、羊肉胡萝卜馅、羊肉香菜馅、羊肉茴香馅、羊肉白萝卜馅、羊肉鱼肉馅，其它蔬菜和羊肉搭配我没见过，希望大家补充。

羊肉水饺怎么调馅

准备适量羊肉，再准备一碗特制的料水，需要的材料有生姜、葱、花椒。将葱姜切丝，干红花椒清洗一下和葱姜丝放在一起，加开水泡一泡，待水变得味道浓郁之后就可以用了。

将羊肉切成大一点的块放进大碗里，加水泡十分钟，这么做是为了排出血水。时间到了倒掉水，再重新加水抓捏几下，这样反复几次把羊肉清洗干净。

经过去血水这一步之后，羊肉变得腥膻味小了很多，然后剁成细腻的肉末。将羊肉末装进碗里，加生姜末、葱末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。注意方法，要朝着一个方向不断搅动，并搅到黏性出现为止。

把料水过滤一下，给羊肉馅里分次加入料水，一点点加进去，总是朝着同一方向搅拌，羊肉馅充分吸收水分，看起来水润饱满，又闻起来香喷喷就可以了。一般一斤羊肉馅加150克左右的料水就可以了。

加好料水后再加熟凉油搅拌均匀，锁住水分，放进冰箱冷藏一会儿，这样羊肉馅就调好了。