芥末是一种具有辛辣味道的调味品，有着浓郁的日本和中国风味。芥末的主要成分是芥子酸，它是从芥子中提取出来的一种化学物质。在日常生活中，芥末被广泛应用于烹饪、调味和美容等多个领域。它可以增加菜肴的口感和风味，提高人们对食物的享受感。

另外，在一些传统医学中，芥末的辛辣成分也被用于缓解肌肉疼痛、增强呼吸道的功能等方面。近年来，芥末也被人们视为一种天然美容护肤品，适用于清洁皮肤和去除角质层等方面。总之，芥末不仅仅是一种调味品，而是一种具有多重功能的自然物质。

芥末是什么 扩展

芥末是一种调味料，是由芥子磨成的糊状物。芥末的制作过程需要用到芥子、醋、盐和水等原材料，不同的制作方法也会使芥末的口感和辣度有所不同。

芥末具有辛辣的口感和特殊的香气，通常被用来为肉类、海鲜和蔬菜等食材增加气味和味道。在日本甚至有专门的料理和饭店都是以芥末为主题的，比如芥末侍等。

末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜)制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。 而日本的"wasabi"其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。