1、食料：五花肉1000g，韭菜500g，姜，生抽，油，精盐，小农鸡蛋1个，麻油适量。
2、花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸。
3、韭菜洗净后切碎。
4、肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分。
5、放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油。
6、顺着一个方向搅打上劲。
7、最后加入韭菜碎拌匀即可。
韭菜肉馅怎么拌 扩展
1、无皮的猪五花肉半斤，洗净，切碎，剁成肉馅，调入生抽，搅匀。打入小半碗花椒水，搅拌均匀。
2、韭菜200克，摘净，洗净，切碎。和肉馅一同装入盆中。
3、猪油二两，加热后放温，倒入馅盆，加13香调味，加盐适量，搅拌均匀。
4、猪肉韭菜的饺子馅做好了。