材料：荠菜适量、痩猪肉带点肥肉300克、烧麦皮30只、盐适量、麻油少许、姜末少许、料酒少许

做法

1. 从野外釆来新鲜的荠菜，摘去老叶，黄叶，剪去根，洗干净备用

2. 沥干水份的荠菜剁成细细的末

3. 放入剁好的肉末内，肉末最好七分瘦肉3分肥肉，加入盐，姜末

4. 搅拌均匀，搅拌时一定要顺着一个方向搅，不然容易散，最后放入盐和麻油拌匀

5. 取出烧麦皮，我这个是买来的，其实可以自己做，跟做饺子皮差不多，略比饺子皮大一圈

6. 取一张烧麦皮放在左手上

7. 右手用筷子取肉末放在烧麦皮上，不要抽出筷子

8. 左手轻轻的合拢，边合边转圈，

9. 收口时稍用点力，然后抽出筷子

10. 就这样包好了，可以用手再稍稍整理一下，肉末有粘性，不会散开来的

11. 一次性多包一点，开始时慢一点，熟练后包包很快的

12. 蒸锅里水烧开，蒸笼上垫一层沙布，也可以在蒸笼上抹油，防止粘连，上锅蒸15分钟即可

13. 一次性可以全蒸熟，趁热把沙布拿开晾凉后可以放冰箱保存，下次吃时再蒸一下，蒸热就可以吃了，烧麦趁热好吃，吃时蘸着陈醋，咬一口满嘴都是荠菜的清香，实在太好吃了！

庄里日记烧麦做法 扩展

1.糯米提前4-5个小时浸泡。浸泡后的糯米不用加水，上锅蒸半个小时。

2.和面团时，先放入热水搅匀，再加入凉水搅匀。

3.和成光滑的面团，盖好，饧一会备用。

4.把鸡蛋打散炒碎，加入火腿碎翻炒一会，出锅备用。

5.锅热入油，放入肉馅翻炒，加料酒、生抽和味极鲜，再放入蒸好的糯米翻炒均匀，关火。放入少量盐拌匀，加入鸡蛋和火腿碎拌匀。

6.把饧好的面团揉光，分成小剂子，擀圆。

7.放入馅料，跟包蒸包差不多，只是中间不收口。

8.全部包好后，放入蒸屉，上汽蒸8-10分钟即可。关火后3-5分钟再出锅。