1.锅里水烧开,把处理好的三黄鸡,姜片,大葱,花椒粒放入锅中,中小火煮制10分钟,然后关火在闷制25分钟,用筷子能插透,无血水渗出即可
2.捞出煮好的鸡肉,放入事先准备好的凉开水过凉(冰水效果更佳),能使做出的口水鸡,皮质脆爽,肉质鲜嫩
3.准备一个空碗放入,蒜蓉,花椒面,盐,白糖,鸡精,鸡汤(鸡汤就是刚煮鸡肉时剩下的汤汁即可),酱油,香醋,香油,油辣子,辣椒油,搅拌均匀调成料汁备用
4.把过凉后的鸡肉捞出,沥干水分,剁成小块码入盘中
5.再把刚才调好的料汁,均匀的淋在鸡块上
6.最后撒上花生碎,葱花点缀即可
鸡肉块的家常做法 扩展
制作材料:
土豆,鸡块,葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒,料酒
制作步骤:
1将鸡块中倒入料酒,盐腌制约20分钟,土豆切块,准备作料
2将姜,蒜,干辣椒,花椒放入油锅中爆香后,倒入鸡块翻炒,至鸡块微黄变色
3倒入土豆块,加酱油翻炒
4翻炒上色后,加水,水以没过食材的量即可,再加入少许盐,然后开大火烧开,再调小火炖煮;
5炖煮约15-20分钟,汤汁抽干即可,放入葱花翻炒起锅。
鸡肉块的家常做法 扩展
香辣鸡块
食材:鸡1000克,八角5g,花椒10g,干辣椒15g,葱花20g,姜20g,老抽20ml ,糖10g,鸡精10g,盐25g。
做法:
1、将买来跺好的鸡洗净。
2、将鸡块放入装了水的锅中,大火烧开。
3、煮好的鸡块。
4、准备材料:蒜,姜片,八角,干辣椒,花椒。
5、将材料全部放入锅中。
6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。
7、倒入老抽,不停翻炒。
8、锅中放少许水,加入盐,鸡精,糖。炒至水干即可装盘。